上海80后網(wǎng)上賣燒烤年賺百萬!
一名白領在辦公室內(nèi)通過手機短信預訂周阿姨的私房午餐
一群上海老阿姨，利用*、微信等方式在線上接單，每天中午騎車穿梭于核心CBD寫字樓中，為白領們送上個性化定制的私房菜，依靠口碑傳播成為一支“傳說中”的送餐奇兵。
一家看似門可羅雀的燒烤店，開在楊浦區(qū)的偏遠角落，80后的年輕店主卻能通過玩轉(zhuǎn)微博、微信、吉印通，創(chuàng)下年入近*00萬元的驚人業(yè)績，背后的生意經(jīng)令人嘆服。
O2O（online to offline，線上對線下）已是越來越多商業(yè)教父口中的創(chuàng)業(yè)真理，但很多市民可能未曾想到的是，就在我們身邊平凡的市井角落里，就隱藏著最“接地氣”的O2O案例。
人物介紹
李燁或許是上海灘最有故事的燒烤店主之一，他出身豪門而又經(jīng)歷破產(chǎn)、輟學，靠扛箱子、擺燒烤攤掙回生活費，又投身互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)。在楊浦區(qū)翔殷路的偏遠地段，一家門面不到20平方米的燒烤店里，80后李燁依靠微信、微博、吉印通等O2O營銷方式，去年賣燒烤賣了280萬元，賺了*0%的毛利。
偏僻燒烤店業(yè)績驚人
李燁的店鋪叫做原始燒烤，是楊浦區(qū)翔殷路和軍工路口一個不起眼的小門面。
沒有熙來攘往的熱鬧人流，離最近的居民小區(qū)也要走600米，這種選址顯然沒有按常理出牌。記者從翔殷路地鐵站走了足足1*分鐘才找到這里，眼前的景象則讓人有些愕然：沒有烤肉的油煙和香味，沒有燃氣的爐灶，店里也沒有半個客人。
服務員帶記者走出了店面，繞到旁邊一棟兩層的小辦公樓，看到了正趴在電腦前的李燁。
或許是看到了記者臉上的茫然，這個年輕的老板很快做起了解釋：“我們的總店其實在網(wǎng)上，線下門店只是一個O2O提貨點，頂多為顧客提供一些試吃，一般不接待堂吃的?！彼f，原始燒烤真正的店面是吉印通網(wǎng)上一家大型網(wǎng)店，信譽已高達雙皇冠，代表著超過4萬次成交和好評。
在李燁身邊忙碌著好幾名員工，有的在處理訂單，有的在撰寫文案，有的在填寫物流單據(jù)。這些年輕的面孔在網(wǎng)上擁有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工號，輪班為來自全國各地的吃貨們提供導購和售后服務。
280萬元的年銷售額是怎么做到的？李燁大膽地把燒烤店所能賣的一切都搬到了網(wǎng)上。從海鮮、肉類、水產(chǎn)、蔬菜等百余個品種的半成品食材，到烤爐、燒烤叉、木炭、一次性餐具，甚至燒烤景點門票都能“拍”，解決了戶外燒烤的一條龍服務。
記者在原始燒烤的網(wǎng)店首頁看到，李燁顯露出了精明的電商思維。首先是人們最關心的食品衛(wèi)生問題，有感于一些路邊燒烤攤色素、添加劑、假羊肉滿天飛的同行惡評，他把每批食材的質(zhì)檢報告和進口報關單都清清楚楚曬到了網(wǎng)上。
根據(jù)季節(jié)的不同，燒烤店所賣的商品也做足了差異?！氨热缦奶煊玫奶烤Ш投炀筒灰粯樱ǔＯ奶斓娜键c比較低，賣的炭晶必須不那么容易自燃。四五月份適合春游，一些下單量比較大的顧客會獲贈帳篷?！彼f。
李燁還大膽跨界做分銷，一手“混搭”玩得很熟練。通過對消費者心理的揣摩，他曾試探性地在燒烤店里賣起了面膜，主打“燒烤后護理”的概念，結果被一掃而空。他還敢賣玩具，推銷的賣點是“讓小朋友一邊玩去”，防止其在大人燒烤的過程中搗亂受傷，同樣迅速售罄。
“聰明的商人不但滿足需求，還要創(chuàng)造需求?！彼院赖貙τ浾哒f，其實燒烤店的地段一點都不差，“附近好幾所大學，旁邊就是共青森林公園，同時也是上中環(huán)前往崇明等地的必經(jīng)之路?？此评淝?，其實前來提貨的人非常多?！?/p>
家道中落，開網(wǎng)店賣燒烤
李燁瘋狂的生意經(jīng)，和他曲折的創(chuàng)業(yè)史脫不開干系。
說他“出身豪門”并不過分，李燁家原來開了一家高檔大酒店，在老家鹽城頗有名氣。他參加過*次高考，大學后拿的是每月至少*000元的生活費，是校園內(nèi)的富二代。
但200*年，由于生意失敗，李燁家里破產(chǎn)了。他父親嘗試過去揚州從事螃蟹養(yǎng)殖，但遇上非典和發(fā)大水，養(yǎng)殖場也黃掉了。失去經(jīng)濟來源后，李燁曾干過搬箱子等一系列苦活，最終無奈輟學，家庭也四分五裂。
回到鹽城后，李燁向一家燒烤攤老板拜師，為其免費打工來積累經(jīng)驗，隨后自己也在大學旁邊擺起了攤，沒想到生意很不錯。解決了生計問題后，他果斷地再一次參加高考，考進了上海出版印刷高等?？茖W院。
在讀書期間，李燁的父親也將家鄉(xiāng)的燒烤攤搬來上海。大學的幾年中，李燁曾經(jīng)嘗試過互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，但因團隊問題而中途退出。畢業(yè)后，敢于冒險的他索性一拍腦袋，把燒烤攤搬到了網(wǎng)上，同時依靠線下門店形成O2O的聯(lián)攜效應。于是2008年11月，“原始燒烤”成立了，盡管第一張吉印通訂單在苦等了*個月后才姍姍而來，他總算長吁了一口氣。
上網(wǎng)賣燒烤是個瘋狂的挑戰(zhàn)，倉儲、物流都是難題。李燁一共自建了*個冷庫，最大的一個常溫庫有*0多平方米，就在店鋪旁邊。為了確保食材在交到買家手里時不變質(zhì)，他快遞發(fā)江浙只用順豐，備上泡沫箱和生物固體冰，可以保鮮24小時。
李燁說，一旦戶外溫度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只發(fā)黑貓宅急送。 “像送到朱家角、東方綠舟的大單子，我們專車送貨，用戶貨拿到手時冰都還沒化。 ”
順豐、黑貓的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，這樣豈不賠慘？李燁迅速動起了腦筋。 “現(xiàn)在*0%的訂單都是我們自行配送的，光物流員工就有*0多人。不用詫異，這都是招聘的大學生兼職。 ”他說，燒烤店附近有上海理工、水產(chǎn)等*所大學，他以*—1*元每小時的兼職報酬招聘送貨員，利用地鐵公交體系進行配送，其實成本很低。
“這樣的好處是，雖然我只有一家店，卻可以承諾全上海任意路口地點的準時達。 ”李燁說，燒烤往往是有計劃性的，用戶起碼會提前一天訂，而且更樂意直接在燒烤地點提貨?！拔覀冇唵尾恍枰麄兲罹唧w的門牌地址，隨便哪個路口、地鐵站內(nèi)、標志建筑旁邊都能交易。 ”
李燁的網(wǎng)店中甚至連 “燒烤師”都能買。 “每小時100元的租金，有專業(yè)的人員上門幫顧客烤，烤爐也能租賃。 ”他說。
玩轉(zhuǎn)O2O線下開分店
“原始燒烤”在線上有1*
個員工，除了網(wǎng)店小二外，還有專門的寫手。在*群、微信群、旺旺群中，李燁聘了專人來做用戶維護，定期推送促銷信息。而原始燒烤的微信公眾平臺則極力撇去廣告味，僅以“燒烤達人”的身份推送一些非商業(yè)性質(zhì)的心得和小貼士，比如真假羊肉怎么辨別，緊緊結合社會熱點。
在微博上，李燁定期會舉辦一些互動活動。比如邀請用戶分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉調(diào)料、甚至送烤爐，培養(yǎng)自己的用戶黏性。
如何留住回頭客，李燁在營銷上下足了功夫。他讓配送人員在快遞箱中隨機放入優(yōu)惠券，面值為10元到20元不等。消費者在二次購買時可以出示優(yōu)惠券，通過送貨員直接帶紅包上門退現(xiàn)金的方式來給其優(yōu)惠。
李燁說，這種實惠帶來的口碑傳播效果非常好。 “我們之前發(fā)了60萬優(yōu)惠券，收回來有40萬。 ”
“人在江湖飄，哪能不挨刀。 ”在做O2O的過程中，李燁也曾碰到職業(yè)差評師上門尋晦氣。 “網(wǎng)店剛升到兩皇冠，瞬間就來了一堆差評，都是同一個人給的。他只花了200元錢，卻拍了4*個品種，在電話中放話‘你自己看著辦’。 ”李燁說，雖然那一次他沒有妥協(xié)，但平時他信奉“佛商”心態(tài)，盡量滿足用戶退款要求。 “人家打你左臉，再把右臉送上去打。 ”
作為中國互聯(lián)網(wǎng)的特色，李燁也多次碰到過山寨者。 “網(wǎng)上到處有人仿冒我們，幾十個城市同時冒出來差不多的店，其中一半盜的是我們的圖，所有的配送、售后規(guī)則、營銷活動都幾乎照抄。 ”李燁說，其實很多東西都抄襲不了，尤其是線下的餐飲管理。 “從采購、加工到冷庫都要管，而廚師、串串的阿姨們別說不懂啥叫KPI（關鍵績效指標法），有的連認字都不會，好在我們上陣父子兵，我父親這樣的老法師才能鎮(zhèn)得住。 ”
今年端午節(jié)期間，李燁跑了一次北京，他已在豐臺區(qū)開了原始燒烤的第二家門店。 “年底前，上海還會開兩三家實體店，都在一些新的住宅區(qū)旁邊，前店后倉，店內(nèi)都會貼二維碼。用戶可以通過微信預約，然后來店提貨，我們幫他現(xiàn)場加工?！彼嬖V記者。
重歸實體渠道，李燁有自己的考慮。O2O的輕模式優(yōu)勢會消失嗎？他斷然否認。
“社區(qū)實體店一來代表品牌形象，二來是半成品提貨點，三是分倉。哈佛有一個經(jīng)典的零庫存供應鏈體系，就是通過庫存分解，比如把一個2萬平方米的大倉分解成200個100平方米的小倉。當實體店達到一定密度后，相互之間的調(diào)貨成本是很低的。 ”李燁說，他對店鋪流水有信心，可以抹平商業(yè)地產(chǎn)成本的增加。目前他正在積極申請連鎖經(jīng)營資質(zhì)，將自己的燒烤店開到更多的城市 .
