秘制蛋黃叉燒肉，一口電飯鍋就搞定，簡(jiǎn)單營(yíng)養又美味
叉燒肉顏色鮮明，香味四溢，吃起來(lái)軟嫩多汁，叉燒肉是粵菜中十分具有代表性的一道菜。今天小川川就分享一道秘造蛋黃叉燒肉，簡(jiǎn)單營(yíng)養又甘旨。
食材調料：梅頭肉（去骨后的肩胛肉），咸蛋黃，姜，蒜，洋蔥，生抽，白酒，蠔油，叉燒醬，腐乳汁，蜂蜜，食用油。
第一步：把梅頭肉用清水沖刷七七四十九遍，然后擠干水分。用刀把梅頭肉切成大塊。取一塊梅頭肉，用剪刀從中間剪開(kāi)，不要把尾部剪斷，然后把咸蛋黃略微捏長(cháng)一些，塞入洞里面，最初用牙簽把口收起來(lái)。全數做好后，放入盆里備用。
第二步：姜蒜清洗清潔，剁成姜蒜末，放入叉燒肉里面。小洋蔥也清洗清潔，切成小塊拆入盆里。放入*勺白酒增香去腥，2勺生抽，2勺蠔油，*勺叉燒醬，*勺腐乳汁，*勺蜂蜜，用手充實(shí)抓拌平均。蓋上保鮮膜，把叉燒肉腌造一晚上，讓叉燒肉入味。腌造的時(shí)候，中間要不時(shí)地取出來(lái)把叉燒肉翻拌一下，讓它們味道更平均。
第三步：電飯鍋清洗清潔，在內膽刷一層食用油。然后把腌造好的叉燒肉擺放進(jìn)去，腌造的叉燒醬汁也倒進(jìn)來(lái)。蓋上蓋子，開(kāi)啟燒飯功用鍵。煮的過(guò)程中能夠揭開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)幾次，讓叉燒肉平均入味。
第四步：燒飯功用鍵完畢后能夠略微放溫一些，再開(kāi)啟燒飯功用鍵，曲到把里面的姜汁收干一些。記得中間必然要不時(shí)地翻一下叉燒肉，避免糊底了。
第五步：頻頻煮幾次后把叉燒肉盛出來(lái)放入盤(pán)里，略微放涼一些。然后把牙簽去掉，用刀切成略微厚點(diǎn)的片，擺盤(pán)就能夠上桌了。
那個(gè)蛋黃叉燒肉，有肥有瘦，并且還有咸咸的，沙沙的蛋黃在里面，吃起來(lái)實(shí)的出格的香。若是你也喜好吃，能夠保藏起來(lái)，本身試著(zhù)做來(lái)嘗一嘗！
