大小酸奶品牌打出“蛋白”牌，市場(chǎng)未來(lái)走勢如何？
文|鰲頭財經(jīng) 曉敏 陳力
酸奶范疇歷來(lái)不缺新弄法，零蔗糖、零添加、低GI等概念屢見(jiàn)不鮮。近來(lái)，大小酸奶品牌又打出了“卵白”牌。無(wú)論在線(xiàn)下商超、便當店仍是線(xiàn)上渠道，高卵白酸奶浩瀚。
業(yè)內人士闡發(fā)，大小巨頭入局高卵白酸奶市場(chǎng)也是基于酸奶行業(yè)合作劇烈，需要不竭推出新弄法吸引消費者眼球。但從市場(chǎng)反應看，目前承受度尚且一般，將來(lái)高卵白酸奶或難引起大的波濤。
大小酸奶品牌打出“卵白”牌
近來(lái)，浩瀚酸奶品牌推出了高卵白酸奶，比拼酸奶中卵白量含量。
鰲頭財經(jīng)梳剃頭現，涉足的企業(yè)包羅吾島、卡式、簡(jiǎn)愛(ài)、北海牧場(chǎng)等網(wǎng)紅品牌，也不乏光亮（*00597.SH）等行業(yè)龍頭企業(yè)。
例如，在線(xiàn)上平臺搜刮高卵白酸奶可見(jiàn)，簡(jiǎn)愛(ài)原味高卵白酸奶卵白量含量為*克/100克；光亮照實(shí)旗下高卵白酸奶卵白量含量為9克/100克；伊利暢輕卵白光陰金色高卵白款酸奶卵白量含量為9克/100克。
卵白量含量更高的還有樂(lè )純三三三倍零脂肪家庭拆希臘式發(fā)酵乳，其卵白量含量為9.5克/100克；稀遇高卵白脫脂無(wú)蔗糖酸奶卵白量含量為10克/100克。
何為高卵白酸奶？根據《食物平安國度尺度預包拆食物營(yíng)養標簽公則》(GB 28050—2011)和中國食物標簽營(yíng)養素參考值(NRV）的尺度，每100ml牛奶/酸奶中卵白量含量≥*g或卵白量含量每420KJ≥*g才能夠稱(chēng)為“高卵白牛奶/酸奶”。
而通俗酸奶中卵白量含量則低良多。據領(lǐng)會(huì )，國標要求發(fā)酵乳卵白量需≥2.9克/100克、風(fēng)味發(fā)酵乳≥2.* 克/100克，而市道上酸奶的卵白量遍及在*克/100克擺布。
現實(shí)上，除了嚴酷意義上的高卵白酸奶，目前市道上還有多款產(chǎn)物卵白量含量雖不及“高卵白酸奶”，但仍高于國標和市道上常見(jiàn)的酸奶。
例如，君樂(lè )寶開(kāi)啡爾益濃酸奶每杯（200克）含*.*克卵白量，折合每100克酸奶中含有*.*克卵白量，產(chǎn)物包拆上標示比風(fēng)味發(fā)酵乳國度尺度更低要求多40%。
酸奶市場(chǎng)合作劇烈
現實(shí)上，各大酸奶品牌競相入局那一范疇背后是酸奶市場(chǎng)劇烈合作。
在此布景下，酸奶市場(chǎng)此前已呈現過(guò)浩瀚弄法，包羅零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、氣泡酸奶等。同樣是大小品牌紛繁入局，并引來(lái)一寡消費者圍不雅。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì )原常務(wù)理事王丁棉對鰲頭財經(jīng)暗示，高卵白酸奶是近來(lái)才火起來(lái)的，其素質(zhì)是酸奶市場(chǎng)劇烈合作布景下，各大品牌采納的營(yíng)銷(xiāo)新手段。
乳業(yè)闡發(fā)師宋亮也對鰲頭財經(jīng)介紹，膜過(guò)濾手藝和濃縮乳消費酸奶的工藝目前的手藝壁壘其實(shí)不高，良多企業(yè)都已掌握了那一手藝，推出了高卵白酸奶產(chǎn)物。
而比擬其他概念，高卵白酸奶確實(shí)代表著(zhù)高品量，是酸奶市場(chǎng)產(chǎn)物晉級的象征。宋亮總結道，對酸奶產(chǎn)物的考量次要有三個(gè)目標，一是乳卵白含量的凹凸，二是活性益生菌的幾，三是口感的好壞。
王丁棉也認為，酸奶市場(chǎng)晉級有幾個(gè)標的目的，一是打造新穎奶源，二是擁有好的菌種，三是卵白量含量更高。
現實(shí)上，高卵白酸奶確實(shí)可滿(mǎn)足部門(mén)消費者營(yíng)養、安康的需求，口感也更好，被浩瀚健身人士逃捧，目前以至“出圈”到通俗消費者層面。只是，其較高的成本決定其訂價(jià)也偏高。
高卵白酸奶開(kāi)展前景若何
從目前的市場(chǎng)反應看，高卵白酸奶有必然的受寡，但尚沒(méi)有完全被消費者承受，高卵白酸奶將來(lái)或難激起大的水花。
多位消費者對鰲頭財經(jīng)暗示，實(shí)的需要彌補卵白量能夠購置牛奶，而其喝酸奶更多考慮的是好喝且廉價(jià)?！拔胰粘Ｆ椒捕己仁畮自淮蟀ㄎ宕┑乃崮?，每周買(mǎi)一包，好喝又實(shí)惠。高卵白酸奶其實(shí)太貴了，目前還不太考慮購置?！?/p>
據領(lǐng)會(huì )，目前市道上的高卵白酸奶價(jià)格偏高，每盒十幾元以上以至更貴的到處可見(jiàn)。多個(gè)酸奶品牌都對鰲頭財經(jīng)坦言，高卵白酸奶的成本比通俗酸奶高。
一位不肯簽字的乳成品行業(yè)從業(yè)者對鰲頭財經(jīng)坦言，公司上線(xiàn)的高卵白酸奶現實(shí)銷(xiāo)量一般，還沒(méi)有被廣闊消費者承受?，F實(shí)上，公司上線(xiàn)那款產(chǎn)物只是為了占位，其實(shí)不會(huì )破費太鼎力氣去推廣。
宋亮婉言，目前市道上的高卵白酸奶表示沒(méi)想象中那么好，良多高卵白酸奶在通過(guò)促銷(xiāo)吸引眼球?，F實(shí)上，消費者對高卵白酸奶中卵白量含量還沒(méi)有出格明白的概念。大小廠(chǎng)家的入局良多都是為了提早占位。
樸直證券大消費者組組長(cháng)劉暢對鰲頭財經(jīng)闡發(fā)道，高卵白酸奶被一些企業(yè)逃捧，但較難有很高的市場(chǎng)承認度。目前消費者對酸奶的要求還沒(méi)有拔高到營(yíng)養、高卵白那一維度。
乳成品行業(yè)從業(yè)者、天津科技大學(xué)食物工程與生物手藝學(xué)院校外導師杜長(cháng)城對鰲頭財經(jīng)談到，進(jìn)步酸奶中卵白量含量需要實(shí)金白銀的投入，價(jià)格天然會(huì )超出跨越很多，那決定那一產(chǎn)物只合適少部門(mén)的富有人群?！按饲靶陆赜蛴幸豢畛认ＥD酸奶，卵白量含量高達12%以上，遭到部門(mén)消費者逃捧，但究竟結果不是支流?！?/p>
