精選美食：韭菜炒魷魚(yú)，咖喱牛肉，清水煮蝦，鹽菜大蝦
韭菜炒魷魚(yú)
質(zhì)料：魷魚(yú)須500克，韭菜*00克，姜適量，鹽適量，料酒15ml，味精少許，胡椒粉少許，糖少許，雞粉少許。
做法：
1.鮮魷魚(yú)須去筋膜洗凈，切寸段待用。
2.鍋內做水放少許料酒，開(kāi)鍋后敏捷燙造魷魚(yú)須，燙造后魷魚(yú)須控水待用。
*.韭菜洗凈，切寸段。
4.切寸段，鍋內放少許油炒香姜碎后下入韭菜大火炒造斷生時(shí)放入處置過(guò)的魷魚(yú)須煸炒，放入少許鹽，糖，味精，雞粉胡椒粉調味即可。
咖喱牛肉
質(zhì)料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆五個(gè)
調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克擺布、鹽適量
做法:
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用*00ml開(kāi)水化開(kāi)備用。
2、在鍋中參加清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶，去除姜塊，洗凈牛肉待用。
*、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再參加洋蔥翻炒，洋蔥吃油后參加牛肉翻炒，然后參加土豆塊一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌平均蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按小我口味測驗考試以決定能否加鹽。
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋拆盤(pán)。
清水煮蝦
食材：姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽
做法
1、起首要到市場(chǎng)中購置一斤半擺布的基圍蝦，在對基圍蝦停止購置時(shí)，必然要選擇出格新鮮的基圍蝦去停止購置。若是是已經(jīng)死了，或者是看起來(lái)變色的基圍蝦，就不要去停止購置了，如許的基圍蝦不管你若何去對其停止造做，做出來(lái)的味道腥味重。
2、買(mǎi)回家以后的基圍蝦，要先用清水多對其停止淘洗兩道，將蝦身上的雜量完全淘洗清潔，籌辦一根牙簽，用牙簽間接捅入到蝦背的第2節部門(mén)，往外一弄就能把蝦肉中的蝦線(xiàn)挑出。
*、將蝦籌辦好以后，我們還需籌辦一小塊的生姜，把生姜改刀切片以后，拆入碗中備用，再籌辦一小撮的小蔥，將小蔥清洗清潔后，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材籌辦好以后，就能夠對蝦停止造做了，下面才是最關(guān)鍵的一個(gè)步調。
4、籌辦一口小鍋，往小鍋中參加半鍋清水，大火將水燒沸以后，往鍋中參加兩大勺料酒，以及籌辦好的姜片、蔥段。然后把籌辦好的基圍蝦放入到滾水傍邊，并用大火快速的對基圍蝦停止熬煮5分鐘，用開(kāi)水對基圍蝦停止熬煮，才是最準確的熬煮體例。
5、基圍蝦冷水入鍋的話(huà)，會(huì )增加基圍蝦熬煮的時(shí)間，熬煮時(shí)間越長(cháng)，基圍蝦的肉量就會(huì )因而而變老。所以在對基圍蝦停止熬煮時(shí)，要接納開(kāi)水下鍋的體例，從而縮短基圍蝦的熬煮時(shí)間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以后，即可將其出鍋停止食用。
小貼士
1、基圍蝦在對其停止熬煮的時(shí)候，籌辦蔥、姜、料酒和其一同停止熬煮，可以起到很好的去腥感化。
2、基圍蝦要接納開(kāi)水入鍋的體例，才氣包管煮出來(lái)的基圍蝦肉量鮮嫩。煮好以后的基圍蝦，必然要記得要多籌辦上一小碗的調料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。
鹽菜大蝦
做法
1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個(gè)在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水腌漬入味后，才下入油鍋炸至酥香，撈出來(lái)控油待用。
2、把漲發(fā)好的豆筋粒下到油鍋里，炸至干香便撈出來(lái)，待用。
*、炒鍋入油燒熱，投入肉丁先炒熟，再把鹽菜末、蒜粒、豆筋丁和大蝦放進(jìn)去，待一路炒成咸美味后，即可出鍋拆盤(pán)。
