牛腩和牛肉哪個(gè)好做？牛腩和牛肉哪個(gè)更有營(yíng)養？

選好牛腩和紅燒牛肉，實(shí)的是肉食界的兩件大事。牛腩選對不容易，還要燉到軟爛入味。

港人愛(ài)吃牛腩，是牛腩界的專(zhuān)家。無(wú)論是茶餐廳的清湯牛腩，仍是有名的老字號“九記牛腩”，都十分講究牛腩。

海牧牛坊——來(lái)自伊犁草原的奶牛

海木牛坊是新疆消費建立兵團四師供銷(xiāo)社旗下的國有品牌。是一家全財產(chǎn)鏈牛羊肉消費企業(yè)，牛羊肉量量100%有保障。

嗨牧牛坊選用24個(gè)月擺布的安康小公牛。是新疆特有的褐牛品種。它生長(cháng)在新疆伊犁河流域，雨量充沛。素有“中亞濕島”之稱(chēng)。是開(kāi)展畜牧業(yè)的天堂。草原充滿(mǎn)了陽(yáng)光。牛羊吃的是天然牧場(chǎng)，喝的是雪山融水。牛羊肉營(yíng)養更豐碩，肉量細嫩，脂肪含量低，口味奇特。

那我們就來(lái)看看市道上的牛腩是怎么區分部位的。那個(gè)十分重要！請各人一路來(lái)進(jìn)修！買(mǎi)菜學(xué)做飯！

選了一塊肉良多的牛腩，做了一道好吃的蘿卜燉牛腩！燉的時(shí)候也有良多小竅門(mén)。

蘿卜燉牛腩

質(zhì)料：牛腩一斤（多汁牛腩）；一個(gè)中等大小的胡蘿卜；生姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，花椒10粒擺布，月桂葉兩片；鹽1茶匙擺布，按照小我口味和湯量而定。

做牛腩最怕的就是肉不敷軟。大要需要留意三點(diǎn)。第一，鹽放得太早，不然肉會(huì )縮水，煮不熟。第二，火候要夠，通俗砂鍋或鑄鐵鍋最少要一個(gè)半小時(shí)。即便在高壓鍋中，也需要*0分鐘才氣煮熟。

步調：

1。先將牛腩焯水，然后用清水沖刷清潔備用。

2。良多人不曉得什么時(shí)候把食材放入開(kāi)水里，什么情況下放入涼水里。其實(shí)情況還蠻多的，我們在差別的菜譜里漸漸說(shuō)吧。若是是做肉的話(huà)，需要放涼水，把肉和水混合在一路。放入滾水中會(huì )使肉外表過(guò)快緊繃，肉量變老。

時(shí)間太短，血流不出來(lái)。

*。牛腩焯水后，參加碎老姜一片，八角一個(gè)，桂皮一小塊，花椒十粒擺布，月桂葉兩片，加水沒(méi)過(guò)牛腩，文火燉至軟爛。時(shí)間如上，用通俗砂鍋或鑄鐵鍋，燒開(kāi)轉小火1.5小時(shí)后食用。若是用高壓鍋，應該沒(méi)問(wèn)題。

將整塊牛腩放入鍋中！不要切開(kāi)它！沒(méi)錯，那就是第三點(diǎn)，想要吃到軟爛的牛腩需要留意什么。牛腩焯水后若是馬上切塊，肉汁太容易流失，肌肉纖維會(huì )有一點(diǎn)“未拉伸”的覺(jué)得，吃起來(lái)有點(diǎn)木頭的味道。整塊即可下鍋。

4。將煮熟的牛腩切成麻將塊，蘿卜切成塊，一路放入湯鍋中，加蓋燜半小時(shí)。

若是本來(lái)用的是湯鍋，那就間接放白蘿卜；若是你以前用過(guò)高壓鍋，為什么不克不及換個(gè)鍋繼續煮呢？

那是因為高壓釜中的湯和配料太小，無(wú)法滾動(dòng)。牛腩的肉量固然夠軟，但是湯的味道會(huì )不敷濃，所以需要轉移到湯鍋里滾一下；

蘿卜至少要煮到筷子能隨便扎透的水平。我的建議是煮半小時(shí)以上，如許味道會(huì )更好交融；

關(guān)火后加鹽，以免加鹽過(guò)早，湯汁蒸發(fā)過(guò)多，招致調味過(guò)咸。如今，那是一碗甘旨的蘿卜紅燒牛腩。湯底油膩入味，牛腩夠軟。

海牧牛坊——來(lái)自伊犁草原的奶牛

海木牛坊是新疆消費建立兵團四師供銷(xiāo)社旗下的國有品牌。是一家全財產(chǎn)鏈牛羊肉消費企業(yè)，牛羊肉量量100%有保障。

嗨牧牛坊選用24個(gè)月擺布的安康小公牛。是新疆特有的褐牛品種。它生長(cháng)在新疆伊犁河流域，雨量充沛。素有“中亞濕島”之稱(chēng)。是開(kāi)展畜牧業(yè)的天堂。草原充滿(mǎn)了陽(yáng)光。牛羊吃的是天然牧場(chǎng)，喝的是雪山融水。牛羊肉營(yíng)養更豐碩，肉量細嫩，脂肪含量低，口味奇特。