鹵水牛肉的制作教程

各人好！鹵牛肉各人都吃過(guò)吧？外面的鹵牛肉又貴，份量又少很不劃算，今天小編就教各人若何在家便宜五香鹵牛肉！

配方：

白豆蔻8g、辣椒4g、草果*g、香葉8g、砂仁9g、香菜子4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香*g、羅漢果*g、紅豆蔻*g。

食材：

牛肉4斤、花椒7g、料酒*0ml、鹽、味精、胡椒*g、老母雞1.5斤、豬大骨1.5斤、白砂糖*8g、紅曲米21g、豬油98g、老姜99g、蔥段4*g。

做法：

1.先將牛肉處置清潔然后切成小塊，在牛肉旁邊放入鹽、花椒、料酒、生姜一路腌造12個(gè)小時(shí)，腌造的過(guò)程中每*小時(shí)需要給牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就能夠洗清潔焯水備用。

2. 把所有所需的香料洗清潔后用溫水大要泡半個(gè)小時(shí)（除了羅漢果），半個(gè)小時(shí)之后就將水倒掉，香料撈出放到一旁備用。

*. 往鍋里面參加適量的清水煮沸后，就能夠把豬骨和老母雞先后放進(jìn)去過(guò)一趟熱水，完了以后就再過(guò)冷水，撈出處置好以后放在一旁備用。

4. 那個(gè)時(shí)候需要在鍋里面別的再放10斤水，然后放入焯水后的豬骨和老母雞，調至大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)了以后需要用小火燉煮90分鐘，90分鐘以后就做成鮮湯了。

5. 鮮湯弄好了以后就可以往鍋里面放入食用油和白砂糖，把它們炒造成紅褐色，盛出放到碗中放冷后參加適量的清水，煮融化以后放在一旁備用。

*. 把剩下的調味料和豬油放入煮好的湯里面，火候需要調造小火慢燉大要一個(gè)小時(shí)擺布，紅曲米處置好以后參加鹵水中煮半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后撈出紅曲米，參加調料鹵水就做好了。

7. 鹵水做好以后就能夠將焯水好的牛肉放進(jìn)去了，那個(gè)時(shí)候要留意了是不需要將鍋蓋蓋上的，火候調造到小火，鹵造時(shí)間控造在*0分鐘上下，然后放在鍋中冷鹵*小時(shí)以上，即可食用。

8. 那個(gè)時(shí)候的牛肉是已經(jīng)鹵好了的，所以長(cháng)短常容易切碎的，各人能夠先把鹵好的牛肉放入冰箱里面冰凍，使得肉量不會(huì )像在常溫的時(shí)候那么懦弱，那個(gè)時(shí)候再停止切割，也就不會(huì )懼怕牛肉會(huì )被切碎了。

上面那個(gè)就是小編今天要教給各人的鹵牛肉的做法和香料配方，那個(gè)香料配方是顛末一個(gè)教師傅屢次試驗以后得出的一個(gè)更佳的配比，希望通過(guò)上面的辦法步調各人可以做出甘旨的鹵牛肉。周末的時(shí)候一邊看劇一邊品味通過(guò)本身勤奮所造做出來(lái)的美食，豈不美哉!