羊肉是發(fā)物？“陽(yáng)”了后能吃羊肉嗎

10月上市，第二年清明下市，羊肉有所有畜禽產(chǎn)物中比力特殊的季節限制。

比來(lái)，在杭州五和肉類(lèi)交易市場(chǎng)，羊肉價(jià)格從去年11月的29~*0元/公斤，下滑到24~25元/公斤，每天交易量在500頭擺布。

說(shuō)起羊肉，良多人會(huì )問(wèn)：羊肉是發(fā)物嗎？“陽(yáng)”后還能不克不及吃羊肉？吃些什么工具比力好呢？

1月*日，錢(qián)江晚報記者來(lái)到浙江省農業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫研究所，采訪(fǎng)了草飼動(dòng)物專(zhuān)家蔣永清研究員。

蔣教師本年*2歲，4天前，剛剛由“陽(yáng)”轉“陰”。我到辦公室時(shí)，蔣教師正對著(zhù)電腦做表格，整理那個(gè)問(wèn)題的謎底。

“陽(yáng)”了要彌補卵白量，他天天吃鮮牛奶和雞蛋

和蔣教師的對話(huà)，天然是從“陽(yáng)”說(shuō)起的。

前幾天上午，蔣教師上班時(shí)發(fā)現本身發(fā)低燒。下戰書(shū)回家歇息后，他體溫飆升到*9.*℃，抗原檢測呈陽(yáng)性。

“陽(yáng)”了之后，蔣教師每天對峙吃?xún)善S生素C。

發(fā)燒過(guò)程持續了2天。為了退燒，他吃過(guò)一顆泰諾，第二天一早體溫下降到*8℃多。固然整體癥狀較輕，但咳嗽持續了大約一周，第10天抗原才轉陰。

其間蔣教師沒(méi)有食欲，但他對峙每天三餐不落，盡量讓本身多吃些。

關(guān)于卵白量的攝入，蔣教師強調葷素搭配。

日常平凡，蔣教師愛(ài)吃豆腐，豆腐的卵白量含量為10%~15%，是動(dòng)物卵白中量量更好的。一日三餐中，動(dòng)物卵白和動(dòng)物卵白的攝入各占一半擺布，其他營(yíng)養素也做到平衡。

病程頭兩天，蔣教師有腹瀉，飲食響應就變得油膩，但仍要包管必然營(yíng)養，“我每天喝鮮牛奶，還用一兩個(gè)雞蛋做水波蛋吃?！?/p>

每100克雞蛋的卵白量含量大約是12克，比起魚(yú)肉卵白量含量仍是低的，但雞蛋卵白量更易消化吸收，出格是水波蛋那種烹調體例。

說(shuō)到牛奶，蔣教師出格強調，更好喝鮮牛奶，而不是更便利的滅菌奶。

關(guān)于兩種奶的區別，蔣教師解釋說(shuō)：“生鮮奶經(jīng)巴氏殺菌后，卵白量及大部門(mén)維生素根本無(wú)損，低溫冷藏保量期只要2~15天。而滅菌奶是通過(guò)瞬時(shí)高溫，活性營(yíng)養成分根本被毀壞，常溫下能保留1~8個(gè)月?！?/p>

不外，喝牛奶彌補不了幾卵白量，每100克牛奶大要只要*克擺布卵白量，和肉中的卵白量含量相去甚遠。

羊肉卵白量含量高，“陽(yáng)”后不拉肚子能夠吃羊肉

“陽(yáng)”了之后，若是不是因為拉肚子，蔣教師其實(shí)更愿意選擇吃牛羊肉。

關(guān)于生病為什么要多吃肉，蔣教師的理由很簡(jiǎn)單，“因為肉類(lèi)卵白量含量高，吃肉能彌補更多的卵白量，而卵白量是人體匹敵病毒的抗體合成質(zhì)料?！?/p>

吃肉的話(huà)，羊肉是首選。為什么如許說(shuō)呢？

蔣教師列了一張豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、對蝦的卵白量、膽固醇、氨基酸等營(yíng)養成分對照表。

從表中不難發(fā)現，羊肉和兔肉的卵白量含量高于其它肉類(lèi)。對蝦的卵白量含量也不低，但膽固醇含量更高，有三高和痛風(fēng)的人應該少吃海鮮。

蔣教師說(shuō)，羊肉含有豐碩的維生素、鈣、磷、鐵等，出格是鈣、鐵的含量顯著(zhù)超越牛肉和豬肉，脂肪、膽固醇的含量更低。因為肉量細嫩，羊肉更容易被消化。浙江盛產(chǎn)湖羊，它是綿羊的一種，比起山羊來(lái)，固然脂肪含量高一些，但肉量更細嫩。

回到本文開(kāi)頭的阿誰(shuí)問(wèn)題，羊肉是發(fā)物，“陽(yáng)”過(guò)之后合適吃嗎？

記者特意請教了浙江中醫藥大學(xué)傳授呂圭源。呂傳授說(shuō)：“傳統上認為羊肉是發(fā)物，是因為羊肉性溫熱，多吃容易上火。但羊肉營(yíng)養豐碩，陽(yáng)康之后，吃羊肉一般是沒(méi)問(wèn)題的。若是有發(fā)燒等癥狀，消化功用幾會(huì )受影響，那種情況下建議少吃羊肉，飲食油膩些更好?！?/p>