滋補身子就要吃羊肉，教你做家常干鍋羊肉，超級好吃下飯

羊肉，不曉得各人喜不喜好吃？羊肉中含有豐碩的卵白量、鈣、鐵、維生素C等營(yíng)養物量，常吃羊肉能夠為人體彌補所需的營(yíng)養，還能夠幫忙人們有效進(jìn)步御寒的才能，十分合適秋季以后入冬食用，被稱(chēng)為冬令補品，深受人們歡送。

說(shuō)到羊肉我第一時(shí)間想到的就是街頭巷尾里的羊肉粉，每次路過(guò)都能聞到一股濃濃的膻味，其實(shí)一點(diǎn)食欲也沒(méi)有。羊肉的膻氣很重，烹調羊肉的時(shí)候必然要去除羊肉的膻氣，而且連結羊肉自己的味道，做一道干鍋羊肉則很好地處理了那個(gè)問(wèn)題，下面給各人分享干鍋羊肉的詳細做法，若是你也喜好吃羊肉，就一路做一做吧。

食材籌辦：羊肉、洋蔥、芹菜、青蒜苗、大蔥、大蒜、生姜、香料（八角、桂皮、沙姜、香葉）、料酒、花生醬、柱候醬、海鮮醬、豆腐乳、蠔油、生抽、米酒、鹽、食用油

詳細步調：

1、籌辦一大塊羊肉，洗凈后切成小塊備用；將其他食材籌辦好并清洗清潔，大蔥切成小段，生姜切成薄片，洋蔥切成絲，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，籌辦一些香料：八角、桂皮、沙姜、香葉，拆入碗中，倒入適量清水浸泡一會(huì )兒；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的羊肉冷水下入鍋中，參加大蔥段、姜片、適量料酒去腥，開(kāi)大火煮開(kāi)后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇清潔后繼續煮*分鐘，*分鐘后將羊肉撈出用清水沖刷清潔，瀝干水分備用；

*、先調造一碗醬料，碗中參加1勺花生醬、1勺柱候醬、1勺海鮮醬、兩塊豆腐乳以及適量蠔油、生抽、腐乳汁，攪拌平均，醬料就調造好了，放置一旁備用；

4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的大蔥段、洋蔥絲，開(kāi)小火慢炸，待洋蔥和蔥段炸至外表焦黃的時(shí)候，將洋蔥和蔥段過(guò)濾掉，將蔥油盛出拆入碗中備用；鍋中留適量底油，下入焯好水的羊肉，開(kāi)中火不竭翻炒，將羊肉外表水分炒干炒香，參加適量食鹽增加羊肉底味，翻炒平均，參加泡好的香料， 繼續翻炒至羊肉外表略微焦黃的時(shí)候，從鍋邊淋入適量米酒，翻炒幾下后參加一部門(mén)提早調造好的醬料，再參加少量老抽上色，翻炒平均后倒入適量提早煮好的開(kāi)水，蓋上鍋蓋開(kāi)中小火燜煮*0分鐘；*0分鐘后翻開(kāi)鍋蓋，然后開(kāi)大火將湯汁收一下，待湯汁收至差不多干了就盛出備用；

5、籌辦一個(gè)干鍋，在鍋底墊上一些蒜苗備用；再次起鍋，鍋中倒入炸好的蔥油，油熱下入剝好的大蒜，開(kāi)小火不竭翻炒爆出香味，隨后參加一些干辣椒，翻炒幾下爆出香味，隨后下入炒造好的羊肉，將剩余的醬汁倒入鍋中，開(kāi)小火翻炒平均，然后下入切好的芹菜、蒜苗段，再次翻炒平均至芹菜、蒜苗斷生，隨后將所有食材盛入干鍋中，那道家常干鍋羊肉就做好了，

小貼士：

1、羊肉盡量切小塊一些，切得太大不便利入味，口感欠缺。

2、羊肉冷水下入鍋中焯水，能夠很好的去除羊膻味，切記不要省略掉那一步調。