冬季食補推薦羊肉面

北京日報客戶(hù)端 | 記者 汪丹

12月7日是大雪節氣，氣候將愈加冰冷。冬季，人體的陽(yáng)氣躲藏，就如天然界的一些動(dòng)物用冬眠來(lái)養精蓄銳一樣，人類(lèi)也需適應天然界的變革，用“藏”的攝生之道幫忙本身更安康地渡過(guò)冬季。

關(guān)于冬季飲食，常人應當遵照“秋冬養陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”的原則，就是既不外食生冷之品，也不外食炎熱之物，更好選擇滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的食物。一碗熱騰騰的面條既簡(jiǎn)雙方便，又能夠按照本身的飲食愛(ài)好增加食材，很合適冬季食補。北京中醫藥大學(xué)東方病院營(yíng)養科醫師魏幗以羊肉面為例，給各人說(shuō)說(shuō)若何通過(guò)增減食材，來(lái)到達冬季攝生的目標。

【冬季攝生食譜】羊肉面

原料：生面條和羊肉、羊肚、蘑菇、韭菜、白菜等，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋適量。

做法：將羊肉、羊肚洗凈切成小塊，蘑菇洗凈切塊，白菜洗凈切段，韭菜洗凈剁碎。在羊肉、羊肚中參加料酒、生姜、蘑菇，置于大火上燒熟，然后放入面條燒開(kāi)，再放入白菜段煮熟后，參加韭菜碎、食鹽、醋、胡椒粉即可。

成效：羊肉補中益氣，羊肚健脾養胃，面粉養心益腎，蘑菇補益腸胃，韭菜溫陽(yáng)下氣。此外，白菜性寒，可平衡性熱的羊肉及韭菜，使羊肉面不因溫熱而損傷人體陰液。此食譜側重補中益氣，合適脾胃氣虛、營(yíng)養不良招致疲憊、懶言、肢體困倦、身體消瘦人群食用。

凡是羊肉面中羊肉和羊肚的比例應占25%擺布，面條的比例也占25%擺布，其余的50%是蘑菇和白菜、韭菜，如許比力契合炊事平衡的要求，同時(shí)更有利于營(yíng)養素的彌補和能量的供應。

平昔身體陽(yáng)虛的人群，能夠恰當增加白胡椒和生姜的食用量，同時(shí)能夠適量添加大蔥、香菜等溫熱食材，有溫熱散寒之效。而平昔脾胃虛弱、消化吸收功用欠好的老年人，可增加白蘿卜、山楂等食材，起到助消化的感化。別的，安康人群能夠增加食物品種，如西紅柿、胡蘿卜等蔬菜，使色、香、味及營(yíng)養俱全。

但是，那個(gè)羊肉面食譜不合適發(fā)熱及內熱人群食用，糖尿病、高血脂、高尿酸血癥人群應在營(yíng)養師指點(diǎn)下食用。