椒香耗油杏鮑菇的做法

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名；其營(yíng)養豐碩，富含卵白量、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物量。一般可當配菜炒造，亦或蒸熟背工撕成條狀涼拌，還能夠間接加調料烹煮等。那道椒香耗油杏鮑菇就是以杏鮑菇為主，小米辣、薄皮青椒搭配，加以蒜末耗油澆汁而成。小米椒的辣、青椒和蒜末的香，搭配五香粉、耗油和紅薯淀粉的包裹，軟嫩、好吃又甘旨。

By 更愛(ài)小龍馬

用料

杏鮑菇 1~2個(gè)

薄皮青椒 1個(gè)

小米辣 1個(gè)

蒜瓣 *個(gè)

紅薯淀粉 1湯勺

五香粉 1勺

食用油 適量

鹽 適量

清水 適量

做法步調

1、將1~2個(gè)杏鮑菇洗凈，切成8cm擺布厚片，兩面均悄悄劃上2cm深的十字花刀，留意中間不要割斷；薄皮青椒洗凈切碎；小米辣洗凈切小圈。

2、籌辦耗油澆汁：將*個(gè)蒜瓣洗凈拍扁切碎，放入碗中，舀入1湯勺紅薯淀粉，參加幾湯勺清水攪拌平均，調入少量鹽和少許五香粉，再倒入1湯勺耗油，攪拌平均。

*、鍋中熱油，中大火將杏鮑菇厚片放油鍋中翻面煎焦，再倒入和杏鮑菇齊平的清水，燜煮至少許湯汁時(shí)，將青椒碎和小米辣參加，悄悄翻炒幾下。

4、將杏鮑菇厚片平鋪鍋中，籌辦好的蒜末耗油澆汁再攪拌下（淀粉已沉淀），逐片淋上澆汁，簡(jiǎn)單翻炒下即可關(guān)火。

5、一盤(pán)十分甘旨的椒香耗油杏鮑菇，濃稠的蒜末耗油澆汁，青椒的清香和小米椒的辣味，包裹著(zhù)每一片十字花刀杏鮑菇，口感爽滑軟嫩。

小貼士

杏鮑菇厚片，兩面切十字花刀，必然要小心悄悄切，留意中間不要割斷；小米椒和薄皮青椒是那道菜的點(diǎn)睛之筆，加上會(huì )愈加開(kāi)胃好吃(??ω??)??；耗油澆汁利用的紅薯淀粉，比力濃稠，若是換成玉米淀粉，可能又是一翻風(fēng)味哦！

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