2023年春節，我在云南建水西門(mén)燒烤店“打工”記

*、我在云南建水西門(mén)燒烤打工記！

出建水西門(mén)，看見(jiàn)一家“西門(mén)燒烤”店，主人老李是一位傳奇人物，他經(jīng)商多年，走南闖北，有過(guò)輝煌，也不慎折戟，后來(lái)回到云南建水開(kāi)辦一家燒烤店，每天很忙碌。

我來(lái)建水后認識了老李，也成了西門(mén)燒烤的?？?，成了好朋友，老李是非常好客之人，結果又吃到了他的家里去了，八月十五吃，過(guò)春節吃，而去年夏天更是兩次去他在石屏壩心的老家吃。

這次我到建水雖然沒(méi)有來(lái)他家“大吃”，但每天都要路過(guò)門(mén)前，有時(shí)坐一下，喝杯茶，吃幾塊烤豆腐，我發(fā)現到了晚上非常的忙碌，主要是他們家店位置好，僅靠西門(mén)，名聲也好，而一家子又是熱情和豁達，但是人手不足。

人手不夠，我突然想來(lái)做一天義工（打工），我知道也做不了什么，幫不了什么，但想體驗一下生活，老李一家很高興我過(guò)來(lái)“打工”，而我最擔心的是做不了啥，再幫倒忙，于是這兩天都過(guò)來(lái)商討“細節”，看看自己能做什么，不能做什么，心里有數。

李家妹妹要我給客人烤豆腐，我則表明不能派我去大坂井打水，因為我看那個(gè)水桶有五十斤……

而最多的是打工的開(kāi)始時(shí)間，原定中午開(kāi)始，后來(lái)降到兩點(diǎn)開(kāi)始，最后又降到了下午四點(diǎn)到夜里十二點(diǎn)。

結果我還是遲到了，來(lái)上班一進(jìn)門(mén)，大姐就說(shuō)“你遲到了半小時(shí)”，哈哈，已經(jīng)四點(diǎn)半了……

這個(gè)時(shí)段人不多，我裝模作樣開(kāi)始烤豆腐，客人是一個(gè)河北保定過(guò)來(lái)的小學(xué)生，烤好一個(gè)，他吃一個(gè)，我在小盒蓋里放一個(gè)玉米粒計數，最后他吃了*0個(gè)，我準備告訴主人數量，不想主人說(shuō)“這個(gè)是親戚，不要計數，吃多少管夠”，好家伙，我只好將玉米粒倒回來(lái)。

第二個(gè)客人是一家子，大小五六個(gè)，是本地人，吃米線(xiàn)、烤豆腐，我終于有了用武之地，忙著(zhù)給他們烤豆腐，聊天，結果人家吃了好幾個(gè)，我都忘了數玉米粒，直到老李過(guò)來(lái)提醒我，哈哈，前面不算，再吃就計數。

一邊烤豆腐，還要盯著(zhù)他們吃幾個(gè)，放幾個(gè)玉米粒，還要陪聊，想知道一些他們情況，可惜他們說(shuō)的本地話(huà)，我聽(tīng)不懂。后來(lái)我干脆讓他們自己數玉米，結果一臉錯愕。

我說(shuō)自己不識數，女人拿過(guò)去數了，說(shuō)36個(gè)，我報賬34個(gè)，哈哈，歡迎再來(lái)。

不知不覺(jué)已經(jīng)六點(diǎn)了，到了吃“工作餐的時(shí)候”，老李本來(lái)今天晚上要去參加表妹的家宴，因為我在而讓家人去了，變成了他陪我了……

不知道是不是因為我而加餐，四個(gè)菜有肉、有菜、還有湯，老李堅持要同我喝一杯，結果我們剛端起酒杯，鄉下大哥老徐和云龍山的燕子夫婦趕來(lái)了，燕子說(shuō)她要請客，一是支持我工作，二是他們明天回老家，年前沒(méi)有時(shí)間了。

燕子夫婦是云龍山4000畝茶園的主人，這里是建水生態(tài)環(huán)境最好的地方，而云龍山的大樹(shù)茶有很大一部分是過(guò)百年的老樹(shù)，他們生產(chǎn)的綠茶、白茶、紅茶、普洱茶都非常受歡迎，因為是最健康、不打藥的生態(tài)茶。

接下來(lái)陸陸續續的朋友來(lái)捧場(chǎng)，一張桌子不夠，就兩張桌子，最后是三張桌子和拼在一起，還是擠的滿(mǎn)滿(mǎn)的，粉絲效應開(kāi)啟了，在建水的朋友知道我在這里“打工”，都趕來(lái)聚會(huì )了。

這其中有朋友圈里很久，卻沒(méi)有見(jiàn)過(guò)面的成都羅兒，還有在頭條上的東北粉絲楊先生，下車(chē)就趕過(guò)來(lái)了……

而我徹底淪陷了，由打工變成“三陪”（陪坐、陪聊、陪喝酒），哈哈，一下子過(guò)去了三四個(gè)小時(shí)，唯一沒(méi)有忘記的是我還在給大家烤豆腐，此時(shí)計數我改變方法，先把要烤的豆腐整體數一下，然后數一把玉米粒，不再一對一的數，最后也沒(méi)有算帳，是盡職而已。

活兒沒(méi)干多少，酒卻沒(méi)少喝，不知不覺(jué)快夜里十一點(diǎn)了，人們散去，但我沒(méi)有走，還知道沒(méi)有到下班的時(shí)間，此時(shí)店里人少了很多，我同老李閑談，我很羨慕他們家庭的和睦，哥哥、妹妹、女兒，還有表弟表妹，我都認識了，而他們?yōu)榱诉@家燒烤，也都在盡自己的力量，每天來(lái)幫工，是真正的義工，而我不僅是贗品，還打擾到了人家……

坐到夜里十二點(diǎn)，我起身告辭，老李約我去壩心老家過(guò)年，他說(shuō)全家都回去，大家熱鬧一下！他自己要到夜里兩點(diǎn)才關(guān)門(mén)，太辛苦了……

夜色中我往回走，夜晚的風(fēng)有點(diǎn)涼了，可我依然很亢奮，這半天我收獲還是挺大，看到了老李一家的忙碌和親情，看到了朋友們對我的寵愛(ài)與支持，也聽(tīng)到了一些人生活的艱難和努力。這就是我想要的生活體驗，也是真實(shí)的蕓蕓眾生。

但今天也有一個(gè)“損失”，就是一個(gè)挨著(zhù)大牙的門(mén)牙“隕落”了，這是一顆壞牙，一直讓我忐忑，不想春節前下崗了，而我也要過(guò)一個(gè)豁嘴的大年了……

2、建水燒烤只是烤豆腐嗎？它是哪個(gè)派系的？

傍晚到了幾個(gè)朋友，時(shí)間太晚了，正規的飯店都關(guān)門(mén)了，我帶他們去西門(mén)老李家吃燒烤。

朋友在飛機是就聽(tīng)說(shuō)了建水的烤豆腐有名，結果到了地方，我讓他挑選喜歡的食材，發(fā)現還有烤各種肉串、蔬菜、烤里脊、烤魚(yú)、甚至烤一些昆蟲(chóng)，一時(shí)差異，以為建水“烤豆腐”就只有豆腐，沒(méi)有想到還這么豐盛。

其實(shí)建水烤豆腐由來(lái)已久，我在很多的鄉村豆腐攤前，看見(jiàn)一些做農活的人，扛著(zhù)鋤頭從農田里出來(lái)，要一碗米線(xiàn)，一杯玉米烤酒，再烤幾塊豆腐，就是午餐了。

而城里打工者和晚上吃宵夜的人也是這個(gè)吃法，估計這也是建水烤豆腐的最初模樣……

而今不同，建水的烤豆腐攤，特別是比較專(zhuān)業(yè)的燒烤店，加入了很多新的內容，就是各種肉食與蔬菜的烤法。這里能看到傣族燒烤的影子，也能東北燒烤的味道，其實(shí)更多的是本地食材的運用。

來(lái)自東北的朋友對這里燒烤最大感受是食材的新鮮，肉的美味以及蔬菜的新鮮，吃出了以往不一樣的感覺(jué)。

而最贊不絕口的還是建水的烤豆腐，因為太餓了和急于品嘗，他們還沒(méi)有等完全烤好就迫不及待了，開(kāi)始夸贊，我不得不一再阻止，直到真正豆腐烤鼓起來(lái)，馬上要爆開(kāi)的樣子，再吃，一時(shí)不知道用什么語(yǔ)言形容了……

一方水土養一方人，建水豐厚的歷史文化，不僅僅有豪氣而燦爛的古建筑，也有幾百年傳承下來(lái)的各種美食，這些要深挖，慢慢的品味，就會(huì )發(fā)現很多不同。

當然了，如果你愛(ài)上了這里，就是另一番感覺(jué)，可能呼吸的空氣，都是香甜的……

3、春節正式上崗，累壞了

到了大年初一，我又去“打工”了！雖然只有四五個(gè)小時(shí)，但是這次是真刀真槍的做，我累的已經(jīng)快趴下了。

老李說(shuō)“你有多久沒(méi)干過(guò)了？”

我說(shuō)“從來(lái)都沒(méi)有干過(guò)”！

大年初一，建水的游客已經(jīng)爆滿(mǎn)了，原來(lái)以為到初二才上人，但提前了，在西門(mén)燒烤老李家吃飯人，大約本地（本?。┱家话?，另一半是外地人，在我服務(wù)過(guò)的人中，有廣東、廣西、北京、東北、重慶等地，大部分是拖家帶口的游客。

除夕夜我在老李家過(guò)年，他說(shuō)初一就要開(kāi)店，過(guò)年人多，人手也不夠（有兩個(gè)外請打工人初一不上班），我當即表示可以過(guò)去幫忙，這次不是“表演”形式，而是真的做。

到中午吃飯時(shí)，他們就喊我了，客人太多了，忙不過(guò)來(lái)。我三點(diǎn)多鐘過(guò)去，看到除了他們自己家人，還有兩個(gè)親戚（在讀大學(xué)生）幫忙。

好在前幾天“實(shí)習”過(guò)，我很快進(jìn)入了角色，先是收拾桌子、倒水、打掃衛生、后來(lái)又招呼客人，最后坐到烤桌前烤豆腐了……

烤豆腐看著(zhù)沒(méi)有技術(shù)要求，翻個(gè)就可以，但是對于沒(méi)有技術(shù)的人，沒(méi)有那么簡(jiǎn)單啊，快翻不是，慢翻也不是。

要豆腐的人又那么：給我來(lái)十個(gè)；給我來(lái)二十個(gè)；給我來(lái)包漿的；頭一直大著(zhù)啊……

我快成了機器人，烤出的豆腐又慢，永遠不夠大家的需求，有些本地人干脆自己動(dòng)手烤了……

其實(shí)讓我感動(dòng)的是客人雖然很多，大家都很擔待，不僅沒(méi)有性急者的不滿(mǎn)，也沒(méi)有聽(tīng)到一絲的怨言，特別是我烤的又慢又不好，大家依然津津有味的吃著(zhù)，聽(tīng)說(shuō)我是“義工”，竟然還有五個(gè)人提出口頭表?yè)P。

到了晚上八點(diǎn)多，人漸少了，而老徐一遍遍喊我回來(lái)吃飯，今天有朋友到，約好一起吃晚飯的。

這時(shí)感覺(jué)到累了，這四個(gè)多小時(shí)不停的做事，不僅累，還渴，而我帶過(guò)去的保溫杯里，大部份水都沒(méi)有來(lái)得及喝啊……

大年初一的“義工”體驗，讓我真正體驗了做餐飲，特別是節日餐飲的不易，而游客的素質(zhì)普遍很高，他們的擔待與寬容，讓我戰戰兢兢心放下了，一邊做事在聊上幾句，結果發(fā)現，竟然有兩桌外地客人是看了我寫(xiě)的頭條文章，直接找來(lái)的……

我年前這三個(gè)星期寫(xiě)的東西，連續獲得今日頭條三個(gè)星期紅河州第一名，對建水的宣傳力度很大，終于發(fā)酵了，軍功章也有我的功勞啊……

4、打工遇到東北老鄉

大年初一天在西門(mén)燒烤老李家做義工，進(jìn)來(lái)幾名游客，其中一個(gè)帶著(zhù)大相機，各種題材不斷的拍照，引起了我的注意。

落座后我夸他“萊卡相機不錯啊”。

他很驚詫?zhuān)乙粋€(gè)小店烤豆腐的還認識昂貴的“萊卡”？就問(wèn)“你懂攝影嗎？原來(lái)是做什么的”？

我說(shuō)原來(lái)也是攝影人，買(mǎi)過(guò)很多相機，也到處拍照。

他又說(shuō)你口音不是本地人，我說(shuō)是東北。

看他疑惑，我繼續說(shuō)“就是因為玩攝影，把自己搞窮了，飯都吃不上，跑到這里打工了”。

看他還有些不解，繼續說(shuō)“我的今天可能就是你的明天啊……”

一桌子人都哈哈大笑了。

*、我決定逃離了.....

初二又到西門(mén)燒烤做義工三個(gè)小時(shí)，游客比初一更多了，李家人說(shuō)前一天他們干到晚上三點(diǎn)，工作了十七個(gè)小時(shí)，而今天一早又要起來(lái)上班了……

游客增加有幾個(gè)原因：一是初二外市、外省的游客到了，都擁擠進(jìn)古城里，而老李家的位置非常好；另外就是老李家“西門(mén)燒烤”名聲和多年品味；三是我在網(wǎng)絡(luò )上宣稱(chēng)他們的幫襯，特別是這些日子我寫(xiě)的做義工，反響非常強烈，推波助瀾了。

我還是負責烤豆腐，干脆讓客人自己計數，買(mǎi)單時(shí)自己說(shuō)明，烤豆腐6角一塊，李家其實(shí)根本不在意吃多少，如果吃幾塊，就干脆不算了，而我也要大氣起來(lái)，必須在行事風(fēng)格上同李家的西門(mén)燒烤店經(jīng)營(yíng)理念搭配啊……

有人說(shuō)，大年初三才是游客的峰值，真正的考驗才會(huì )來(lái)??！但我要缺席了……

我因為有朋友過(guò)來(lái)建水玩，不得不去陪他們，也就無(wú)法在這里幫襯“義工”了，似乎是一種解脫，也有很多的惆悵，這兩天的義工生活，感觸頗深，體驗到被壓抑了三年人們渴望釋放郁悶與呼吸新鮮空氣的向往，溫暖的云南成了這個(gè)春節出行的首選地。

而建水、西門(mén)燒烤，也是一種選擇和體驗啊。