閏二月還有“龍抬頭”嗎？建議：*樣“龍食”別忘了吃，雙龍護佑

每年的農歷二月二，是民間傳統節日“龍抬頭”的日子，也叫春耕節、青龍節，在農耕文化中，“龍抬頭”標示著(zhù)陽(yáng)氣生發(fā)，雨水增多，萬(wàn)物生機盎然，人們也將“龍”作為崇拜的對象，祈求風(fēng)調雨順，納祥轉運。

今年則會(huì )出現比較罕見(jiàn)的“閏二月”，兩個(gè)農歷的“二月”加起來(lái)一共有*9天，那么二月的節氣、節日是否要重新過(guò)一遍呢？

答案不一定，如二十四節氣，在農歷二月里一般有雨水和驚蟄，但很多人不知道的是，節氣其實(shí)是按照“陽(yáng)歷”來(lái)制定的，是根據太陽(yáng)的運行規律制定的節氣，方便人們耕種生活，所以閏月里的二十四節氣是不會(huì )重新過(guò)一遍的。

但大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的節日是可以重新來(lái)過(guò)的，這其中就包含了二月二“龍抬頭”，閏二月的龍抬頭也被稱(chēng)之為“雙龍抬頭”，有著(zhù)好事成雙的寓意，正所謂“雙龍抬頭，吃穿不愁”，過(guò)兩次龍抬頭，好運福運也是加倍來(lái)。

“龍抬頭”的有些民俗可以省略，如“吸龍氣”、“引龍”等，但“龍食”還是建議品嘗一二的，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單圖個(gè)吉印通頭，何樂(lè )而不為，給大家推薦*種“龍食”，閏月的龍抬頭記得吃。

一、抬龍頭——吃豬頭肉

在民間有句老話(huà)叫“二月二龍抬頭，家家戶(hù)戶(hù)吃豬頭”，在二月二龍抬頭這天，不僅理發(fā)店生意火爆，鹵肉店通常也會(huì )早早的排起長(cháng)龍，為的就是能買(mǎi)上一塊美味的豬頭肉，討個(gè)吉利，若是比較講究的人家，則會(huì )提前預定一整個(gè)豬頭肉，回家自己鹵制。吃了豬頭肉就象征著(zhù)“抬起了龍頭”，沾上了“龍氣”，在接下來(lái)的日子，精神抖擻、生活富裕、工作順遂，這也就是所謂的“食龍頭，財不愁”。

推薦做法：黃豆芽炒豬頭肉

準備食材：豬頭肉、黃豆芽、蒜苗。

*、豬頭肉切片，黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切段，準備蒜末、蔥花和干辣椒。

2、炒鍋中倒油加熱，燒熱后倒入蒜末、蔥花和干辣椒炒香，下入豬頭肉翻炒均勻，至豬頭肉出油脂。

3、黃豆芽倒入鍋中，翻炒*分鐘后加入*勺生抽、一勺蠔油和少量的老抽翻炒均勻，加入少量的清水燜3分鐘。

4、放入蒜苗，加入少量的鹽和雞精，翻炒均勻即可。

二、扶龍須——吃龍須面

二月二龍抬頭有吃龍須面的傳統，百姓稱(chēng)其為“扶龍須”，為討個(gè)吉印通頭。龍須面是由山東的抻面演變過(guò)來(lái)的，因其又細又長(cháng)如發(fā)絲，下入滾水鍋中如銀龍入海，出鍋淋上美味的澆頭，順滑好吃易消化。

推薦做法：陽(yáng)春面

準備食材：龍須面、豬油、小蔥、大蔥和濃湯寶

*、鍋中倒入適量的油，加入大蔥段和小蔥炸至焦黃后，倒入4勺味極鮮醬油，熬煮30秒撈出蔥段。

2、碗中倒入2勺熬好的醬油汁，加入一勺豬油和濃湯寶。

3、開(kāi)水鍋中下入龍須面煮熟，舀2勺面條湯倒入碗中，攪拌至豬油和濃湯寶融化。

4、煮好的龍須面撈出，放入碗中，撒上蔥花即可。

三、咬龍耳——吃餃子

龍抬頭作為重要的傳統節日，當然也少不了餃子的身影，百姓還賦予了餃子一個(gè)飽含寓意的名字“龍耳”。餃子外形既像耳朵又像元寶，還有保羅萬(wàn)象的特點(diǎn)，人們認為龍抬頭這天吃了“龍耳”，有招財進(jìn)寶、福滿(mǎn)財滿(mǎn)的吉祥寓意，到了二月二龍抬頭這天可不要忘記了吃餃子。

推薦做法：薺菜餡餃子

準備食材：薺菜、餃子皮和豬肉餡。

*、薺菜摘凈洗凈，煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)，加入一勺鹽和油，放入薺菜焯水*分鐘撈出，晾涼后擠出水分剁碎。

2、肉餡中加入姜末、少量的雞精、適量的生抽、*勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，倒入適量的蔥姜水再次攪拌，加入適量的油，再次拌勻。

3、倒入薺菜碎充分攪拌，讓兩者充分融合。

4、餃子皮包入適量的餡料包好，下入鍋中煮熟即可。

四、咬龍膽

在中原一帶，每到二月二龍抬頭的時(shí)候流行咬“龍膽”?！褒埬憽逼鋵?shí)就是一種名為菜角的傳統美食。用燙面包入滿(mǎn)滿(mǎn)當當的餡料，這種餡料通常為韭菜雞蛋粉條餡，包成一個(gè)圓潤的扇形，下入油鍋中炸至金黃酥脆，好吃極了。

推薦做法：炸菜角

準備食材：韭菜、油菜苔、粉條、雞蛋、面粉。

*、面粉倒入適量的開(kāi)水和少量的油，揉成面團，醒面半個(gè)小時(shí)。

2、油菜苔洗凈焯水后晾涼剁碎，韭菜洗凈剁碎，粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟剁碎，所有食材放入盆中，加入3勺生抽、4勺蠔油，適量的鹽、雞精和五香粉，再加入一把熟黑芝麻拌勻。

3、面皮搓成長(cháng)條，搟成圓餅對半切開(kāi)，半個(gè)面餅窩成漏斗狀填入餡料，收口。

4、下入熱油鍋中炸至金黃酥脆即可撈出。

五、摸龍鱗——吃春餅

春餅是一種很薄的烙餅，因為其又圓又薄，好似龍鱗，因此百姓認為龍抬頭這天吃春餅就是“摸龍鱗”，在吃的時(shí)候卷入醬鴨、豬頭肉、菠菜等肉食，以及豆芽、韭菜炒雞蛋、涼拌豌豆苗等春菜，一口咬下去滿(mǎn)口都是春天的味道，在感受春天味道的同時(shí)，還能為生活討個(gè)吉印通頭。

推薦做法：烙春餅

準備食材：面粉和鹽。

*、盆中倒入適量的面粉，倒入開(kāi)水攪拌成面絮狀，團成面團切成小劑子，放置一旁醒面。

2、醒面后將小劑子揉圓，壓成小圓餅，一個(gè)小圓餅刷上油、撒上鹽，再取一個(gè)按壓在一起。

3、將兩個(gè)疊加的小圓餅搟開(kāi)。

4、平底鍋不用刷油，鍋熱后將面皮放入鍋中烙，烙至兩面金黃盛出，趁熱撕成兩張餅即可成春餅。

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