今日中元節，怎能少的了這道“泥中美食”，香辣脆口還促消化

川菜在我們的餐桌上占有很重要的地位，川菜比較口感比較的香辣，因此特別受到大家的喜愛(ài)，川菜中有一種菜叫做干鍋菜，有干鍋菜花、干鍋土豆等，今天我們要說(shuō)的菜也是干鍋菜——干鍋藕片，蓮藕在我們的餐桌上出現的頻率也比較的高的。

蓮藕的營(yíng)養也是相當的豐富，蓮藕還含有豐富的膳食纖維，對腸蠕動(dòng)有很好的促進(jìn)作用，還能清熱潤燥，總之蓮藕就是個(gè)好東西！

干鍋蓮藕

用料：

蓮藕、豬肉（五花肉）、洋蔥、辣椒、淀粉、料酒、生抽、食用鹽、白糖、郫縣豆瓣醬

做法步驟：

*、把蓮藕放在水中泡上一會(huì )兒，洗干凈把蓮藕外皮去除，切成一邊薄一邊厚的片，這樣烹飪過(guò)后的蓮藕吃起來(lái)一邊比較的脆，一邊吃起來(lái)比較的軟糯。

2、把洗干凈的豬肉冷水下鍋煮上20分鐘，然后把豬肉把它切成片，厚度大約2毫米，洋蔥切成絲（這個(gè)配菜不能少，有洋蔥的干鍋菜，味道才比較的好吃），青辣椒切成斜刀，比喜歡吃辣的，也可以換成青蒜。

3、把去皮的蓮藕裝入一個(gè)盤(pán)中，撒入少許干淀粉，用手輕輕的抓拌一下，適當的多放一些，蓮藕裹上淀粉炸過(guò)以后味道會(huì )更加的好吃。

4、起鍋燒油，等油溫*成熱下入裹好淀粉的蓮藕炸制一下，中火炸制上2分鐘，然后等蓮藕定型以后輕輕給它攪動(dòng)一下。

*、接著(zhù)用中小火慢炸，炸制蓮藕顏色焦黃，體積明顯縮小，然后給它撈出控油備用。

6、起鍋燒油，倒入少量的油就可以，接著(zhù)下入切好的豬肉片，小火給它煸炒一下，小火是為了將豬肉中的油脂炒出來(lái)，等把豬肉炒至顏色焦黃，然后把它堆在一邊。

7、加入洋蔥，煸炒一下洋蔥，然后把它們炒在一起，加著(zhù)我一勺甜兒豆瓣醬，快速的翻炒一下，接著(zhù)加入料酒、生抽、食用鹽、白糖翻炒一下。

*、接著(zhù)加入炸好的蓮藕，青辣椒，翻炒一下，再淋上少許水淀粉，調成大火，快速翻炒，炒至辣椒斷生就可以出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃了。

小妙招：

*、切好的蓮藕可以放入冷水澡中泡上，這樣能阻斷空氣的氧化酶，還可以加入少許的白醋。防止氧化變黑。

2、蓮藕在炒制的時(shí)候，也可以加入少許的白醋，這樣蓮藕的口感也會(huì )比較的清脆爽口。