重陽(yáng)節傳統美食——重陽(yáng)糕，口感醇香松軟，很適合老人和孩子食用

每年農歷九月初九是我國傳統的重陽(yáng)佳節，古人認為數字“九”為老陽(yáng)，農歷九月初九乃是所謂“兩九相重”，因此叫做“重陽(yáng)”，也叫做“重九”。*9*9年農歷九月九日被定為老人節，倡導全社會(huì )樹(shù)立尊老、敬老、愛(ài)老、助老的風(fēng)氣。

重陽(yáng)節必然有一道少不了的美食，重陽(yáng)糕就是其中之一。重陽(yáng)糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽(yáng)節，以重陽(yáng)糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。

今天為推薦的這道色澤鮮明的玉米發(fā)糕和紅糖發(fā)糕，保留了更多維生素和微量元素。通過(guò)天然的酵母發(fā)酵后，蒸制成糕點(diǎn)，口感醇香松軟，易于消化，很適合老人和孩子食用。

【紅糖發(fā)糕，玉米發(fā)糕做法】

原材料：

【玉米發(fā)糕】

玉米面（很細的玉米粉）*0克、面粉*00克、溫水**0克、酵母3克、白糖30克

蔓越梅干少許

【紅糖發(fā)糕】

紅糖*0克、水**0克、面粉**0克、酵母3克

核桃仁少許

【工具】

蒸鍋，活底蛋糕模（或一定厚度的平底盆）

【做法步驟】

*、玉米發(fā)糕做法：將原料A*在盆內均勻混合，調成略稀的面漿，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵*~2小時(shí)，發(fā)酵好時(shí)體積略增大，有明顯的氣泡。倒入蛋糕模內，表面撒上切碎的蔓越梅干，入蒸鍋大火蒸30分鐘。冷卻后脫模切塊。

2.紅糖發(fā)糕做法：紅糖加水煮融后冷卻至微溫，加入酵母使其溶于糖水，再倒入面粉攪拌成略稀面漿，溫暖處發(fā)酵后倒入模內，撒上切碎的核桃仁，大火蒸30分鐘，冷卻脫模切塊。

小叮嚀：

*，一般外面賣(mài)的發(fā)糕會(huì )添加泡打粉或小蘇打，發(fā)的速度快但不夠酵母發(fā)酵健康和香甜；

2，蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入發(fā)酵好的面漿前記得要涂抹上油或鋪上紗布這樣易于脫模。

今天天氣也不錯，不知道朋友們有沒(méi)有出去登高賞菊之類(lèi)呢？這道重陽(yáng)糕老少皆宜，感興趣的朋友可以自己試試哦，做法也簡(jiǎn)單。很時(shí)候家里有老人和孩子的早餐。