臘八節可以不過(guò)，臘八粥可不能不吃

每到臘八，寺廟里都有一派奇妙的景象。

各地市民排起長(cháng)隊，紛紛等待這一年一度無(wú)法替代的美味。

臘八臘八，凍掉下巴。

是怎樣熱乎乎甜絲絲的滋味，讓人們即使冒著(zhù)嚴寒，從清晨開(kāi)始等待？

小小一碗甜甜糯糯，豐盛得不行，每一勺都有不同的谷物口感，豆子綿軟、銀耳柔滑、桂圓蜜甜、核桃甘甜。

匯在一鍋喜慶里，咽下的每一碗都是熱騰的祝福。

除了吃臘八粥，這也是腌臘八蒜的好時(shí)節。

只有愛(ài)吃蒜的人才懂得其中的美妙。碧綠的蒜瓣看起來(lái)黑暗，但吃面或吃餃子時(shí)來(lái)兩顆，甭提多爽口又暖身。

至于如何讓蒜變綠？這跟買(mǎi)的蒜如何、醋的酸度如何都有講究，所以這事也有一點(diǎn)運氣成分。

在腌制了幾罐之后，我也算得出一些經(jīng)驗，權當個(gè)人經(jīng)驗分享：

首先要冷，但不能冷過(guò)頭，不能讓它結冰。其次一定要有晝夜溫差（0-*0度左右），千萬(wàn)別放在冰箱里一放了事，因為冰箱是恒溫的，沒(méi)有溫差就不容易綠。

嘮完了，一起做臘八節該做的事粥泡蒜吧~

臘八粥

*、*0g糯米、*0g黑米、30g紅豆、20g花生、20g蓮子、30g薏仁、20g桂圓干、20g核桃和*朵銀耳洗凈備用。

*蓮子、紅豆、薏仁、花生可提前浸泡3小時(shí)，口感會(huì )更軟爛。

2、除銀耳以外的食材放入電飯鍋，倒入**00ml開(kāi)水，按下電飯鍋的煮粥鍵（如果沒(méi)有煮粥功能可選擇煮飯，完成后再次選擇煮飯，一共煮兩次，共煮60分鐘左右）。

3、煮粥模式30分鐘后（或兩次煮飯的中途），開(kāi)蓋放入撕碎的銀耳、去核的*個(gè)大棗、*小把枸杞和30g冰糖，繼續煮至完成。

臘八蒜

*、*頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗凈并擦干，把每顆蒜瓣上的皮剝干凈，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。

2、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯兒，用牙簽穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短腌制時(shí)間。

3、罐子消毒很重要，我用的*00ml容器，先洗凈，用沸水燙2次，瀝干罐子中的水分后，再倒入白酒沖洗干凈。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過(guò)，再加入*g冰糖，倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.*為宜），最后加一勺白酒，封緊。

4、冬天常溫放置，腌制3周左右。能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時(shí)間（不要一直放冰箱），綠得更快。低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般0-*0度為宜。

咬一口嘎嘣脆~

過(guò)了臘八就是年

祝福都在碗里，大口吃掉吧：）