明天小年，給家人做道白菜炒年糕，紅紅火火過(guò)大年！

明天就是臘月23啦，也就是小年！家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )蒸好吃的年糕，對于大叔來(lái)說(shuō)，年糕就是過(guò)年時(shí)紅糖做的，吃起來(lái)甜甜的年糕。從不曉得原來(lái)有白色沒(méi)味道，可以拿來(lái)做料理的年糕。食材簡(jiǎn)單的炒年糕，要想勾人食欲其實(shí)并不難，一點(diǎn)小心思就能讓年糕變得軟糯Q彈。

雖然炒年糕都是用菠菜來(lái)當配菜，但自從看過(guò)有人用我更愛(ài)的大白菜之后，就決定如果有機會(huì )來(lái)做的話(huà)，一定要用大白菜。炒年糕除了主要的年糕，還有肉與一堆蔬菜當配菜，跟炒飯一樣，是道營(yíng)養均衡的主食。今天

寧波年糕片半包、包心白菜半顆、豬肉片*/3盒、蒜頭(optional)2-3瓣、蔥*支、紅蘿卜*/4條、醬油兩大匙、紹興酒一大匙

*、豬肉片切絲備用，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開(kāi);蒜頭去皮切碎;紅蘿卜切絲備用；白菜洗凈切粗絲，梗與葉子分開(kāi)備用；

2、半包年糕片放入盤(pán)子里備用(現在外面賣(mài)的寧波年糕片已經(jīng)切好用真空包裝。一打開(kāi)就片片分明，不需要再另外處理，非常方便)；鍋子內不須放油，放入肉絲炒至變色，逼出豬油，肉絲移至一邊，放入蔥白爆香；

3、蔥白香味出來(lái)后放入蒜碎爆香；蔥蒜味道都出來(lái)后，放入紅蘿卜絲拌炒，紅蘿卜絲稍軟后，熗入紹興酒增味與去腥(因為這道是上海菜，所以我用紹興酒而不是米酒)；

4、之后入白菜梗絲拌炒，并先熗入一大匙醬油，炒出醬香味；等白菜梗稍微變軟出水后，加入年糕片拌炒，拌炒一下后，再加入一大匙醬油繼續拌炒讓年糕入味；

*、之后入剩下的白菜葉絲部分，蓋上鍋蓋悶一下(因為白菜會(huì )出很多水，所以我就沒(méi)另外加水)；悶個(gè)幾分鐘后，開(kāi)鍋拌炒(這可以看到鍋內有不少的湯汁，這些都是白菜出的湯。除了紹興酒，我沒(méi)加任何一滴水喔~)，起鍋前加入蔥綠拌一下后即可上桌。

看一下盤(pán)底的湯汁，都是白菜的精華喔~現在趕緊學(xué)吧，明天小年肯定用的上哦！

大叔小提示

*、如果是用大白菜那應該*/4顆就夠了；

2、梅花肉或是五花肉都可以，純瘦肉的里肌肉怕會(huì )太干柴。我用的是五花肉；

3、如果用老抽，會(huì )讓年糕顏色更深，看起來(lái)更可口~

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