元旦*道團圓菜，雞鴨魚(yú)肉全都有，好吃又好做

元旦，馬上就要到了，雖然就放假一天，但是也要好好做好吃的犒勞一年的辛苦。

中國歷史上的“元旦”指的是“正月一日”。在*949年吉印通人民共和國以公歷*月*日為元旦，因此“元旦”在中國也被稱(chēng)為“陽(yáng)歷年”、“新歷年”或“公歷年”。所以，我們也一樣要放假，不過(guò)每年的假期不同。

可可今天分享*道菜，有葷有素，也有適合冬天吃的湯湯水水甜湯，因為畢竟是冬天，吃一些滋補的和暖和飯菜，可以抵抗寒冷的冬天。又可以保健康?？煽赏扑]的第一道菜是魚(yú)，這是因為逢年過(guò)節，無(wú)魚(yú)不成席，吃團圓飯但是少不了魚(yú)。

第一道菜《紅燒鯧魚(yú)》寓意：年年有余

主料：金鯧魚(yú)600克

輔料：植物油*0克、鹽*克、蔥姜蒜、八角*個(gè)、白糖3克、料酒*克、老抽*克、味精2克、辣皮子3個(gè)

做法：*、把鯧魚(yú)收拾干凈洗凈，用鹽抹均勻腌制*0分鐘以上，蔥姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗凈切末

2、熱鍋涼油，油熱7成下鯧魚(yú)，煎到兩面金黃色撈起

3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鯧魚(yú)、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開(kāi)

4、轉小火燒20分鐘，加鹽、味精，大火收汁即可

第二道菜《山藥蘆花雞》，這是適合一家人吃的口味，屬于比較清淡，可以把蘆花雞換成三黃雞也不錯。

主料：山藥、蘆花雞

輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精

做法：*、把三黃雞洗凈切小塊，用開(kāi)水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮2山藥洗凈切小塊，用開(kāi)水焯湯撈起，用涼水過(guò)量待用，大蔥洗凈切段，姜切片，青紅辣椒洗凈切小丁和小塊

3、熱鍋涼油，油熱*成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味

4、加水燜炒一會(huì )，直到雞塊*成熟，加山藥、鹽再翻炒幾分鐘左右，加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大蔥、味精翻炒2分鐘左右即可。

第三道菜《蓮藕炒牛肉》

主料：蓮藕300克、牛肉**0克、紅辣椒*個(gè)

輔料：植物油*0克、鹽*克、姜3克、淀粉*0克、香油*0克、胡椒粉2克、生抽*克、雞精2克、白糖2克

做法：*、把牛肉橫切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均勻，加香油腌制3分鐘左右

2、蓮藕洗凈去皮切片，用涼水泡泡撈起，紅辣椒洗凈切斜塊，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱*成下牛肉翻炒2分鐘左右撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱*成下姜末爆出香味，加蓮藕翻炒均勻，

*、加紅辣椒翻炒均勻

6、加鹽翻炒均勻，加牛肉、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

第四道菜《炒烤肉》

主料：羊腿肉

輔料：植物油、鹽、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋蔥

做法：*、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋蔥切絲

2、熱鍋涼油（加少許的植物油），油熱7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味

3、把羊尾巴油翻炒出油，加洋蔥絲、鹽翻炒均勻，加孜然粉、辣椒粉翻炒均勻出鍋即可。

第五道菜《臘腸蒸豆腐》

主料：臘腸一根、嫩豆腐200克

輔料：生抽*克、香蔥*根

做法：*、把嫩豆腐切大小一樣的塊，最好用嫩豆腐或者日本豆腐，這樣的豆腐比較嫩些，蒸熟以后，特別好吃口感也好

2、臘腸洗凈，我的是自己做的麻辣臘腸，切斜片或者切丁都行，關(guān)鍵是豆腐和臘腸都同樣的形狀最好，把香蔥洗凈切末

3、把豆腐鋪在深盤(pán)子里，或者大碗里，豆腐在蒸的過(guò)程很易出水，鋪上臘腸片，或者一塊豆腐一片臘腸這樣鋪最好，豆腐可以吸收臘腸的麻辣味道

4、澆上一勺生抽，我的是味極鮮，這樣味道更好，也不發(fā)黑，因為臘腸有麻辣的味道，不用加鹽了

*、把盤(pán)子放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊電蒸鍋，平時(shí)不用的時(shí)候可以折疊起來(lái)，而且蒸汽十足，沒(méi)有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；

6、水箱加涼水，定時(shí)*0分鐘，*0秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可折疊，中途不要開(kāi)蓋；所選用的時(shí)間都是按照量來(lái)具體確定的時(shí)間

7、時(shí)間到后小心燙著(zhù)，因為電蒸鍋實(shí)在太燙了，取出撒上香蔥末和紅辣椒丁增加食欲即可吃了，愛(ài)吃香油的可以滴幾滴，即使什么都不撒也很好吃！

第六道菜《虎皮金針菇》

主料：青辣椒6個(gè)、金針菇*00克

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽*0克、蠔油*克、大蒜2瓣、紅辣椒*0克、番茄醬*克

做法：*、把金針菇去掉根部，用清水洗洗，再用鹽水泡泡洗凈撈起，瀝干水分

2、把青辣椒洗凈，從中間切開(kāi)一切兩半

3、用勺子把辣椒籽挖掉

4、把瀝干水分的金針菇塞進(jìn)去，如果多余的空隙，可以塞進(jìn)硬質(zhì)蔬菜條，讓金針菇連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。

*、把大蒜切末，紅辣椒洗凈切丁備用

6、開(kāi)始做調味汁：取一個(gè)小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、*小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬，加少許水攪拌成調味汁，（這里的調味料可以根據個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）

7、熱鍋涼油，把油燒熱，把做好青辣椒金針菇下平底鍋里煎

*、來(lái)回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮，大約*-6分鐘，金針菇在煎的過(guò)程中會(huì )出水是正常的。

9、把調好的調味汁倒入鍋里

*0、等調味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中途可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續蓋上蓋子燜煮，這樣更入味

**、等青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了

第七道《桃膠銀耳羹》

主料：桃膠、銀耳

輔料：冰糖、枸杞

做法：*、泡發(fā)桃膠，先桃膠先在清水中洗洗，再泡軟后清洗洗一遍，把雜質(zhì)都剔除。再用清水水發(fā)一晚后備用，體積能漲到*0倍以上，所以別小看這十克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2、銀耳在水中泡軟后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡軟

3、把銀耳和桃膠加到九陽(yáng)智能電燉鍋內膽中

4、加水，把整機加水到水位線(xiàn)，加燉盅加蓋，蓋好蓋子

*、接通電源，選擇功能桃膠，隔水燉煮

6、等桃膠銀耳煮至軟糯粘稠時(shí)加入適量冰糖

7、再加枸杞

*、再燉*分鐘左右，等糖融化后即可食用了。

第八道菜《脆皮香蕉》

主料：香蕉

輔料：植物油、雞蛋、面粉、面包糠

做法：*、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，香蕉去皮切段

2、把香蕉放進(jìn)蛋液裹均勻，在放進(jìn)面粉里裹均勻，再次沾上雞蛋液，再放進(jìn)面包糠里裹均勻，輕拍香蕉放在盤(pán)子里靜止3分鐘左右，這樣炸的時(shí)候面包糠不容易脫落

3、熱鍋涼油，油熱7成下香蕉，炸3分鐘左右定型，轉小火炸熟透，再次中火炸到金黃色撈起瀝油即可。