如何讓牛肉又香又嫩？家常牛肉的做法
【盆栽牛肉】
次要成分
牛里脊肉：400；雞蛋：4個(gè)
配件
蠔油：一匙；鹽：適量；味精：適量；淀粉：適量；蔥、姜：適量；動(dòng)物油：適量；芝麻油：適量
詳細步調
第一步
切成薄片的牛里脊肉
第二步
牛肉片加半勺油，適量鹽，一勺料酒，一勺水，撈出水讓牛肉吸收，再放一勺水，撈出牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收的牛肉變稀薄，放入適量蛋清，拌勻放兩勺淀粉
第三步
油*0%熱時(shí)，參加牛肉片翻炒
第四步
雞蛋三個(gè)打入碗中，參加少量鹽、味精，打勻
第五步
蔥姜切碎
第六步
放入適量油，燒熱，倒入2/*的蛋液，然后參加牛肉片，中小火不時(shí)翻動(dòng)蛋液
第七步
雞蛋快凝固了，翻過(guò)來(lái)，把剩下的三分之一的蛋液從雞蛋四周倒出來(lái)，邊倒邊翻，凝固后用鏟子鏟出來(lái)
第八步
油熱后，爆香蔥姜，加一勺老抽，一勺生抽，一勺油耗，適量的鹽，味精，一勺尖糖，參加適量水燒開(kāi)（放入雞蛋餅后，加水無(wú)蛋）
第九步
醬汁燒開(kāi)后，參加雞蛋，蓋上鍋蓋，用中火煮至湯汁濃稠，水淀粉勾芡，倒入水淀粉，攪拌翻動(dòng)，參加適量香油
【燈影牛肉】
次要成分
腱子肉：*00
配件
鹽：適量；生姜：適量；料酒：適量；煙油食用油：適量；韭菜：適量；
詳細步調
1、鮮筋肉
2.蔥、姜
*、陳皮、桂皮、香葉、花椒、八角等。
4、姜、蔥切碎
5.擠成汁
*.牛肉用姜蔥汁腌造*0分鐘
7、然后把牛肉放入高壓鍋，大料用布包好一路放入高壓鍋，噴完空氣后用小火燉40分鐘
8、切成薄片拆盤(pán)，香馥馥的燈影牛肉就完成了
【烤土豆和牛肉】
次要成分
牛肉：500；土豆：500
配件
老抽：5ml；花生油：10ml；生姜：5個(gè)；鹽：*；蔥：10個(gè)
詳細步調
1.土豆去皮，牛肉切丁。
2.將土豆切成滾刀塊。
*、鍋內放油，放入蔥、姜、胡椒粉爆香，放入牛肉翻炒。
4、參加黑醬油翻炒半晌。
5.參加半碗水。
*.放入土豆塊煮至熟，參加鹽和雞精調味，收汁。
