美食精選：西紅柿土豆片，雷筍炒肉片，銀耳蓮子羹，苦瓜牛肉
西紅柿土豆片
食材：西紅柿400g、土豆*00g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g
做法：
1)將西紅柿洗凈，切成厚片。
2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖刷幾遍，瀝干。
*)大蔥切成蔥花。
4)鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
5)中火炸造，不時(shí)用漏勺攪動(dòng)制止粘連。
*)炸造熟后大火再炸一會(huì )兒，炸至外表顏色變深。
7)將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
8)鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿。
9)翻炒至炒出紅油。
10)放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
11)放入雞精、牛至葉，翻炒。
12)放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可。
雷筍炒肉片
質(zhì)料：雷筍500g、青椒1個(gè)，豬肉220g
輔料：油適量、淀粉適量、干辣椒適量、香油適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量
做法
1. 雷筍剝去殼，切去老根，切片，焯水備用；青椒去蒂去籽，切片；
2. 豬肉洗凈，切片，調入適量鹽、淀粉；
*. 再淋入適量香油，攪拌平均后，腌造半晌；
4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜子油燒熱；
5. 油鍋燒熱后，轉小火，將干辣椒、花椒放進(jìn)鍋里煸香；
*. 將肉片放進(jìn)鍋里，轉大火，炒至肉絲變色；
7. 放入雷筍、青椒翻炒；
8. 調入適量鹽；
9. 調入適量白糖，翻炒至雷筍變熟；
10. 調入適量雞精；
11. 翻炒平均，關(guān)火，起鍋。
銀耳蓮子羹
-材 料-
銀耳1朵 蓮子半小碗
紅棗半小碗 干桂圓1小蝶
枸杞1小蝶 冰糖適量
-做 法-
1.
銀耳洗凈，浸泡于涼水中*小時(shí)泡發(fā)漲。
2.
蓮子沖刷清潔，浸泡于涼水中15分鐘。
摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵。
4.
紅棗沖刷清潔。
5.
干桂圓去殼，沖刷清潔。
將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進(jìn)電壓力鍋內膽，參加約5倍體積的水。
7.
用電壓力鍋煲*0分鐘，即可以輕松熬出銀耳中的膠量。
8.
電壓力鍋泄壓后，參加枸杞和適量冰糖即可。
苦瓜牛肉
質(zhì)料：苦瓜，牛肉
做法：
1， 將牛肉切成絲，放入鹽，味精，沙茶醬和少量生粉。腌10分鐘擺布。
2，苦瓜切好后，放入一勺鹽。用手攪拌至出水。將苦瓜用清水洗幾次，曲到把鹽濾清潔。（如許苦瓜不會(huì )太苦，也好吃）
*，放油，將牛肉絲下鍋，炒到8成熟。盛出來(lái)備用。
4，將苦瓜下鍋，翻炒到9成熟，放鹽，味精。然后把牛肉絲放入。 炒幾下，上碟。
