蘇州吳江的紅燒羊肉在江南一帶歷史悠久，羊肉相伴，冬日不寒！

“小雪才過(guò)大雪前，蕭蕭風(fēng)雨紙窗穿。而今共唱新詞飲，切莫相邀傍晚天?！贝笱┦潞?，仲冬初始的北方，此時(shí)下的雪可積累在空中經(jīng)久不化，因而被稱(chēng)為坐冬雪。而在江南，雖然群山似染，楓葉仍紅，但連續串的降溫，陪伴著(zhù)“凄風(fēng)冷雨”和飄雪，足以讓人深感冬天的陰冷。

氣候雖冷，但只要保暖的翻開(kāi)體例準確，包管寒意全除！冰冷的冬日里來(lái)上一碗熱火朝天的紅燒羊肉面，實(shí)實(shí)是甘旨又暖身！

蘇州吳江的紅燒羊肉在江南一帶汗青悠久，風(fēng)味奇特，原料用的是湖羊。據說(shuō)早在800年前，北宋消亡，大量北方居民南下來(lái)到蘇州的吳縣，在太湖邊定居下來(lái)。他們帶來(lái)了北方的綿羊，經(jīng)持久馴化、飼養，成為現在的湖羊，其特點(diǎn)是無(wú)論公羊仍是母羊，頭上都沒(méi)有角。

太湖流域優(yōu)渥的天文情況和天氣，讓湖羊在此繁衍生息，肉量被滋養得細嫩多汁，卵白量含量達17%—19%，富含人體各類(lèi)必須氨基酸，尤其是谷氨酸、賴(lài)氨酸含量較高。比擬山羊肉，湖羊肉腥膻味小，合適多種烹調體例：白切、紅燒、燉湯、煎炒等等，成為太湖人家冬日里必不成少的一道暖身甘旨。

吳江七都冬日里的羊肉館子最為熱鬧，前往大快朵頤的人川流不息。紅燒羊肉得來(lái)不容易，起首得精選年數適宜的湖羊，切成大塊放入鐵鍋中，煮沸去沫后加上秘造香料及生姜、桂皮、黃酒等繼續用柴火漸漸燉上*個(gè)小時(shí)方成。歷經(jīng)長(cháng)時(shí)間的等待，那甘旨更讓人愛(ài)護保重與等待。

在鐵鍋燒開(kāi)的沸水里下入細面，撈起放入碗底，淋上紅燒羊肉的湯汁，再將燉得酥爛的羊肉剪成小塊蓋在面上，撒上蒜葉，攪拌一下，間接開(kāi)吃！三兩口下肚，整小我霎時(shí)就溫暖起來(lái)！

那一碗紅燒羊肉面，是七都人冬日里特有的儀式感，也是冰冷冬季不成或缺的一道進(jìn)補美食，暖胃又暖心。來(lái)源：吳江區七都鎮 吳江區融媒體中心 媒體選稿編纂：李俊鋒 (出名文化傳伐柯人、新媒體運營(yíng)師、高級攝影師)