過(guò)年做羊肉，最忌直接下鍋炒，教你正確做法，羊肉不膻不柴特香嫩

過(guò)年做羊肉的時(shí)候，更好不要間接入鍋煎。我會(huì )教你準確的辦法。羊肉不會(huì )太香嫩，很香很嫩！

“元旦，吃羊肉，賺洋錢(qián)，挑眉，過(guò)年了！”，元旦快到了，良多伴侶都提早擬好了年夜飯的菜單，他們有按照菜單購置年貨的自信心。

跟著(zhù)人們生活程度的進(jìn)步，年夜飯菜越來(lái)越遭到重視。大年三十不只要吃飽好，還要有好寓意~吃魚(yú)寓意年年多，吃雞寓意不祥如意，吃牛肉寓意囂張，吃紅燒肉寓意繁榮，而吃羊肉是喜氣洋洋的意思，很合適過(guò)年的喜慶氣氛！

說(shuō)到羊肉，烹飪辦法多種多樣，蒸、炸、煮、煨、做餡……能夠說(shuō)什么都不消做。我家過(guò)年最喜好做的羊肉是炒羊肉。好吃，幾乎能夠和烤肉串媲美。不外，它也是炒羊肉?？傆腥顺囱蛉庥行任?，有腥味，有木頭味。

味道欠好。那大部門(mén)是因為它是間接在鍋里炸的。不克不及間接在鍋里炒羊肉。我會(huì )教你準確的辦法，讓我們來(lái)看看：

【炒羊肉的便宜辦法】：

主料：羊肉大蔥蔥

調料：姜片、陳皮、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油、孜然粒、燒烤調料、蛋清

1、羊肉在水中浸泡2小時(shí)以上，目標是浸出羊肉中的血，削減羊肉的腥味。

然后將羊肉切條，放入大碗中，參加姜幾片，陳皮1把，料酒適量，拌勻腌造10分鐘。

泡造和腌造那兩個(gè)步調，不管多忙，都是嫩而不膻味的關(guān)鍵。

2、籌辦質(zhì)料：一個(gè)大蔥切段備用；本年的大蔥太貴了，不想放太多，就加了半個(gè)蔥，切條備用。

*、非常鐘后，將羊肉中的姜片、陳皮挑出，再腌造第二次：加一勺鹽，一勺糖，適量胡椒粉，生抽，蠔油，一勺一勺淀粉，一個(gè)蛋清，抓起攪拌至醬汁完全吸收，再參加幾滴食用油鎖住羊肉的營(yíng)養和水分，腌造10分鐘。

二次腌造的目標是為了讓羊肉愈加入味可口，二是為了讓炸的羊肉愈加滑滑，讓炸的羊肉不粘鍋，炸的羊肉更香嫩。

4.往鍋里加油。油溫50%熱時(shí)，放入腌好的羊肉，快速翻炒。羊肉8熟時(shí)關(guān)火，盛盤(pán)待用。5.鍋內留底油，放入小蔥和洋蔥翻炒。

炒香后，再倒入羊肉。翻炒平均，起頭調味：參加少許醬油，適量胡椒粉，一把孜然粒，適量烤肉參加配料，再次翻炒平均，調味消融后關(guān)火，放盤(pán)子上一把蔥花，一盤(pán)香馥馥的蔥油羊肉就做好了，好香！

年夜飯的羊肉深受大人小孩的喜歡，寓意喜氣洋洋、喜慶不祥！

若是你喜好它，也嘗嘗吧。做的時(shí)候不要間接在鍋里煎。記住“1泡2鹵”，做出來(lái)的羊肉鮮嫩可口，沒(méi)有腥味。

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下期見(jiàn)