今日寒食節，3道傳統冷食記得吃，營(yíng)養美味寓意好，一年吉印通

今日寒食節，3道傳統冷食記得吃，營(yíng)養美味寓意好，一年吉印通

今日寒食節，是我國的傳統節日之一，四海通寒食，千古為一人。寒食節為紀念先賢介子推而設，距今已有2600多年的歷史。雖然現在已經(jīng)和清明節逐漸合并在一起，但是在古時(shí)候還是非常重要的，被稱(chēng)為民間第一大祭日，也是唯一用飲食習俗來(lái)命名的節日。

作為吉印通民族重要的傳統節日，寒食節這天除了祭奠先人、踏青出游，各地還有不少具有地方特色的傳統冷食，由于這一天是禁煙日，習俗上不允許生火造飯，民間這天主要吃寒食，以此表達緬懷先人之情，祈盼新的一年風(fēng)調雨順，幸福安康。所以，今日寒食節，3道傳統冷食記得吃，營(yíng)養美味寓意好，一年吉印通！

*、青團

食材：新良青團預拌粉2*0克；開(kāi)水*3*克；色拉油2*克；易小焙青稞豆沙餡300克。

做法：青團預拌粉倒入盆中，慢慢加入開(kāi)水攪拌均勻，再加入色拉油，晾涼揉成面團。

面團均勻地分成2*克*個(gè)面劑子，青稞豆沙餡同樣均勻地分成2*克*個(gè)，攥成團。

取一個(gè)面團用手壓扁，包上餡，然后團圓，送入*0克月餅模具做成月餅形狀。

蒸鍋水開(kāi)上屜蒸*分鐘，稍涼表面刷食物油，避免粘連，出鍋，淡淡的艾草香，軟糯香甜。

2、子推饃

食材：雞蛋*個(gè)；面粉*碗；白糖適量；酵母3g；大棗適量。

做法：*個(gè)雞蛋打散，加入適量的白糖，攪拌均勻。

*碗面粉要慢慢的加入，攪拌至無(wú)干粉，而且沒(méi)有面疙瘩，比較干又潤潤的面糊。炒菜機取出內膽均勻涂抹一層色拉油，然后將面糊倒入內膽中，輕輕震動(dòng)幾下，震出里邊的氣泡，蓋上鍋蓋等待發(fā)酵。

大棗洗凈，去掉棗核，切片，打開(kāi)鍋蓋，在發(fā)酵好的面糊上擺上大棗，也可以做花樣子推饃。

不用二發(fā)，直接啟動(dòng)炒菜機，炒菜機設置蒸燉功能，時(shí)間大約26分鐘，啟動(dòng)電源。時(shí)間到，打開(kāi)炒菜機，像顛大勺一樣一次將發(fā)糕翻面。繼續烤*分鐘，即可出鍋了。

3、粽子

食材：糯米600克；芒果*個(gè)；草莓適量。

做法：糯米，提前用冷水浸泡4小時(shí)左右，注意換水，浸泡后更黏糯。

水果餡粽子最簡(jiǎn)單，把草莓反復清洗干凈，芒果去皮切成塊。

粽葉和馬蓮用冷水浸泡*~2小時(shí)左右，浸泡軟了以后刷洗干凈，然后入鍋煮*0分鐘左右，這樣煮出來(lái)的粽葉韌好還干凈，包的時(shí)候不容易破裂。

包粽子，加你一招，粽子不漏米，而且非常緊實(shí)Q彈，吃的時(shí)候還很容易打開(kāi)。取一片粽葉折疊成漏斗形狀，如果想包的粽子大一點(diǎn)可以用2片粽葉錯開(kāi)一起折疊成漏斗形狀，底下裝一些米，中間放上芒果，上邊再放上糯米，草莓的包法也是一樣的。

把最上層的糯米整理平整，把多余的粽葉按下去，覆蓋住頂部的糯米，把多余出來(lái)的粽葉折疊一下，扣回來(lái)，手握緊了，用馬蓮捆扎起來(lái)。需要注意的是米和餡料不要裝得太滿(mǎn)。

一是米和餡料不要裝的太滿(mǎn)，二是包緊后用馬蓮纏繞2圈，然后將兩端的馬蓮纏繞一起轉幾圈（大約3-4圈），用手指按住。

最后將馬蓮尾部一端壓在下邊，根部一端垂直方向繞粽子半圈，在兩端馬蓮纏繞位置的背面由上而下穿過(guò)來(lái)，提起來(lái)看看，的確很緊實(shí)。食用時(shí)只要拉開(kāi)穿過(guò)來(lái)的馬蓮即可打開(kāi)，非常方便。

煮粽子，需要提醒的是煮粽子，裝鍋最重要，角角相扣一定要碼緊，防止隨著(zhù)水上下翻動(dòng)而漏米成粥，碼好后坐屜上面壓一大盆水，通常燒開(kāi)后大火半小時(shí)，小火*小時(shí)或更多，視粽子大小而定，這樣煮出來(lái)的粽子非常非常緊實(shí)哦。

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