中元節你家吃餃子嗎？方餃子皮包的青菜豬肉餡“扁食”

今天是中元節，按照我們這邊的風(fēng)俗，今天是要吃餃子的，我們這邊叫“扁食”。中午我們包的青菜豬肉餡的，我放的肉比較少，因為家里人比較喜歡吃菜多一點(diǎn)的餃子，今天我們跟大家分享一下，我們這邊餃子餡的做法吧，老簡(jiǎn)單了。

用料：豬肉糜，青菜，生姜，雞蛋，料酒，生抽，麻油，胡椒粉，雞精，鹽，蠔油。

做法：*.青菜去根，洗干凈，鍋中放水燒開(kāi)后，倒入青菜汆燙

2.青菜燙趴下來(lái)后，撈出，放涼水里面過(guò)涼，撈出，瀝水

3.把青菜切碎后，用手擠掉里面的水分，放盆子里加適量的鹽，攪拌均勻

4.豬肉糜放容器里面，加料酒，生抽，麻油，胡椒粉，雞精，鹽，蠔油，攪拌均勻（腌制十分鐘，讓豬肉去腥，增味）

*.生姜切碎，倒進(jìn)菜里面，把肉糜一起倒里面，攪拌均勻

6.磕一個(gè)雞蛋放里面，攪拌至感覺(jué)有點(diǎn)粘手，上勁了就好了

然后就可以包餃子了，我們這邊餃子是用方皮子包的。煮好的餃子可以做湯餃，也可以做干餃子，按自己喜歡的來(lái)。